食べチョクの書籍を参考に【シャインマスカット"長持ちする"保存方法】
今回参考にしたのは、産直通販サイト「食べチョク」の書籍『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』です。
野菜や果物のおいしい食べ方や保存方法など、生産者さんだからこそ知っている知識がたっぷり紹介されているんです。
ぶどう農家が教える「ホンマかいな？」なシャインマスカットの保存方法
今回は、書籍の中で紹介されている、ぶどう農家「東御こもだ果樹園」さんおすすめのシャインマスカットを長持ちさせる保存方法を試してみます。
実は、今回のポイントとなるのが、房から取ったシャインマスカットを“1粒”使うこと。
一体この1粒をどう使うのでしょうか？さっそくやってみます！
東御こもだ果樹園さんの「シャインマスカットを長持ちさせる方法」
手順① 茎の先端を斜めにカットする
まずは、シャインマスカットの茎の先端を斜めにカットします。
手順② シャインマスカットを1粒取る
次に、房からシャインマスカットを1粒取ります。
ここで登場するのが、先ほどお伝えした“1粒”です！
手順③ 茎の切り口にシャインマスカットを刺す
この“1粒”を……？
先ほどカットした茎の切り口に……？
刺します！！（えっ！！？）
意外とスルスル入りました（笑）。
どこに茎があったかわからないですよね。
手順④ キッチンペーパーとポリ袋で包む
シャインマスカットをキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れます。
あとは冷蔵庫のチルド室へ入れたら準備完了！
たったこれだけです。
え？これだけ（笑）？という感じですが、ひとまず、このまま1週間保存して、本当に長持ちするのか確かめてみます。
果たして1週間後、シャインマスカットはどんな状態になっているのでしょうか……！？
1週間後のシャインマスカット…どうなってる！？
さて、冷蔵庫に入れて1週間が経過しました。
今から開封してみたいと思いますが、果たしていい状態を保てているのでしょうか……！？
いざ、開封！
おっ！これはいいんじゃないですかー！？
まずは1粒取ってみましょう。
触ってみても、まだしっかり弾力があります。
実が小さくしぼんだり、ふにゃふにゃになったりといった大きな変化も見られません。
気持ちやわらかくなったり、実がポロッと取れたりと多少の変化はありますが、見た目や感触では大きな劣化は感じませんでした。
半分に切って断面を見てもきれいですよね。
では、食べてみたらどうでしょうか。
パクッ。
うんっ！！おいしい！
シャインマスカット特有の皮がパリッと弾けるような食感も、みずみずしさもちゃんと残っています。
噛んだ瞬間、果汁がジュワッ！1週間経ったとは思えないおいしさです。
これはすごい……。
子どもたちも一緒に食べましたが、「これ今日買ったやつ？」「おいしい～！」と言いながら、パクパク食べていました。
たった1粒がポイント！みずみずしさを保てた理由は？
実際に1週間保存しても、パリッとした食感やみずみずしさが感じられたシャインマスカット。
では、なぜ房から取った“1粒”を使うのでしょうか？
書籍によると、茎に刺した1粒の実から、茎の断面を通してほかの実へ養分が行き渡ることで、鮮度を保ちやすくなるんだそう。
実際に、茎に刺した1粒だけがふにゃっとやわらかくなっていました。
もしかすると、茎に刺した実の養分がほかの実へ行き渡っていたからこその変化なのかもしれませんね。
食べ切れないときはこの「シャインマスカットの保存方法」試してみて！
最初は「本当にこれだけでいいの？」と半信半疑でしたが、1週間後もパリッとした食感やみずみずしさを楽しめました。
シャインマスカットを一度に食べ切れないときや、少しずつ大切に味わいたいときに覚えておきたい保存方法です。
皆さんも、おうちにシャインマスカットがたくさんあるときは、ぜひ試してみてくださいね！
