『ふわふわ豆腐お好み焼き』のレシピ
料理コラムニストの山本ゆりさんが考案したレシピです。
小麦粉は使用せず、豆腐と片栗粉、卵がベースのヘルシーなお好み焼きです。
材料2人分
- 豆腐（絹） …… 1/2丁（150g）
- キャベツ …… 4枚（200g）
- にんじん …… 1/3本（50g）
- 豚バラ肉（薄切り） …… 100g
- 卵 …… 1個
- 片栗粉 …… 大さじ3
- 顆粒和風だしの素 …… 大さじ1/2
- 塩 …… 適量
- こしょう …… 適量
- サラダ油 …… 小さじ4
- お好みソース …… 適量
- マヨネーズ …… 適量
- かつお節 …… 適量
作り方【1】野菜と肉をカットする
キャベツ、にんじんは細切りに。
豚肉は5～6cm長さに切ります。
まな板などの洗い物を減らすために、今回はキッチンばさみを使用しました。
作り方【2】生地を作る
ボウルに豆腐、卵、和風だしの素、片栗粉を入れて泡立て器でよく混ぜます。
そこに【1】のキャベツ、にんじんを加えて混ぜます。
このとき、泡立て器だと混ぜにくいのでお玉やヘラなどに変えるのがおすすめです。
作り方【3】フライパンで1枚ずつ焼く
全部で2枚分ですが、フライパンなら1枚ずつ焼いていきます！！
一度に焼きたい場合はホットプレートなどを使うとよいですね。
サラダ油の半量を入れて中火で熱したら、【2】の半量を広げて、半量の豚肉をのせます。
そこに軽く塩、こしょうをふったら蓋をして5分ほど焼きます。このときの火加減は弱火～中火です。
作り方【4】ひっくり返して焼く
5分焼いたものがこちら。
これを裏返して3分ほど焼きます。
このとき、生地がとてもやわらかくて崩れやすいので、フライ返しを2つ使ってひっくり返すのがおすすめです。
3分ほど焼いたらお皿に盛ります。
作り方【5】仕上げにソースなどをトッピングして完成！
仕上げにお好みソースを塗り、マヨネーズとかつお節をかけて完成です。
【実食】ふわとろ食感がたまらない！「ふわふわ豆腐お好み焼き」
早速食べてみると、柔らかくてふわふわとしたあっさり系のお好み焼きです。
ちょっと芯が残った固さのにんじんと、シャキシャキしたキャベツがよい歯ごたえで食べやすい！
さらに、生地は片栗粉のおかげでふわとろ食感。
生地があっさりしている分、豚バラの脂が絶妙なバランスで物足りなさを緩和してくれていておいしい……！
夕食として一緒に試食した夫は「健康的なお好み焼きでいいね！これくらいあっさりしているなら毎日でも食べたい！」と気に入った様子。
筆者と同様、夫もおなかの出っ張りが気になっているため、我が家ではしばらく食卓に上がる頻度が高そうです。
卵、お肉、豆腐とたんぱく質も豊富で健康的なレシピですね。
