生命活動に欠かせないエネルギーの代謝を助ける栄養素、それがビタミンB群です。ビタミンB群は、ビタミンB１、B２、ナイアシン、B６、B12、葉酸、パンテトン酸、ビオチンの８種類がありますが、それぞれ異なるはたらきをしています。
とくに妊娠初期には、胎児の中枢神経の発育のためにも、葉酸とビタミンB12が必要です。妊娠したいと考え始めたら、毎日どんな料理を食べればいいのか。今回はビタミンB群がしっかりとれる、おすすめのレシピをご紹介します。
彩りもきれい！玄米を使った満腹レシピ
ツナとアボカドが含まれているこちらのレシピは、１日に必要なビタミンB６と葉酸、ビタミンEをとることができます。梅干しの酸味とピリッとしたわさびのおかげで、つわりで食欲がないときでも、さっぱりといただくことができます。低GIの玄米を使っているので、血糖値の上昇はゆるやか。炭水化物は控えめですが、おなかも大満足のレシピです。
スパイシーなチキンカレーで食欲アップ！
香りづけに、クミンシードやターメリックをつかっている本格派チキンカレーです。ほうれん草には、ビタミンB群が多く含まれています。なかでも、ビタミンB群のひとつである葉酸は、造血のためにも欠かせません。また、ターメリックは、日本名でいうと「うこん」のこと。健胃作用や整腸作用があるので、消化吸収力もアップします。
鶏肉には、良質なたんぱく質が多く含まれているうえに、皮の部分にはコラーゲンも含まれています。ただし、手羽元には脂肪も多く含まれています。気になる人は、皮を取り除くことでカロリーとコレステロールを抑えることができます。
青魚もパン粉焼きなら食べやすくなる！
by 熊谷薫子さん
いわしに含まれている良質なたんぱく質と、ビタミンB12がしっかりとれるレシピです。いわしにはビタミンB群のほか、鉄、カルシウム、ビタミンDなども含まれているので、骨や歯を強くするはたらきもあります。レモンとあわせてとることで、鉄の吸収もアップします。チーズを加えたパン粉焼きなので、いわしの生臭さも気になりませんよ。
ビタミンB群は、合わせてとることで相乗効果が高まり、さらにパワーを発揮します。肉だけ、野菜だけという食事ではなく、肉も魚も野菜もあわせてとることで、ビタミンB群もバランスよくとることができます。
