いつものゆで卵が♪カラフルなおかずサラダに！
今回作るのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・河野雅子さんが教えてくれたレシピです。
ゆで卵にツナやえびを加え、和えるソースも手作りする具沢山の「ゆで卵とえびのサラダ」。
数種類の彩り豊かな食材を使うので、見た目も華やかで食卓を明るくしてくれますよ。
調理時間はゆで卵を作る時間も含めて約15分と短く、忙しい時間帯にもおすすめのレシピです♡
河野雅子さん 「ゆで卵とえびのサラダ」の作り方
材料(2人分)
・生卵･･･2個
・むきえび･･･80g
・ツナ（油漬け）･･･1/2缶（35g）
・レタス･･･2〜3枚(50g)
・塩、胡椒･･･各少々
【A】
・マヨネーズ･･･大さじ1
・フレンチドレッシング･･･大さじ1
・粒マスタード･･･小さじ1/2
作り方①鍋に生卵と水を入れ、中火にかけて2分間茹でて煮立ったら7分間茹でる
小さめの鍋を用意し、生卵と生卵にかぶるくらいの水を注いだら中火にかけます。
約2分間菜箸で転がしながら茹でましょう！
菜箸を使って卵を転がすように茹でると、中の黄身の位置が中心に来て綺麗な断面になるんだそうですよ♡
煮立ったら弱めの中火にし、さらに7分間茹でて半熟のゆで卵に仕上げます。
作り方②卵を水に取って冷まし、殻をむいて4等分する
火を止めたら、すぐに冷水にとって冷ましましょう！
余熱で黄身に熱が伝わり、どんどんかたくなってしまうのを防ぐためだそうです。
卵にヒビを入れれから水につけながらむくと、ツルンと殻がむきやすいのでおすすめ！
ゆで卵は縦横半分にカットし、4等分にしておきます。
黄身が少しやわらかめで、綺麗なオレンジになっていますよね♪
作り方③むきえびを茹でて塩・胡椒をふり、ツナは汁気を切って、レタスは一口大にちぎっておく
もう1度小さめの鍋にお湯を沸かしたら、むきえびを30秒ほど茹でます。
茹で終わったらざるにあげて水気を切り、塩・胡椒を振っておきましょう。
ツナはオイルを切り、レタスは手で一口大にちぎっておけば下ごしらえは完了です！
作り方④【A】を混ぜ合わせてソースを作り、器に盛り付けてかけたら完成！
【A】の材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせたら、あっという間に特製ソースが出来上がりました。
程よい深さのある器にレタス・茹で卵・ツナ・えびを盛り付けて特製ソースをかけたら、「ゆで卵とえびのサラダ」の完成です！
粒マスタード入りのまろやか特製ソースで！簡単ごちそうの味♡
いつものゆで卵が、パッと華やかな豪華なごちそうサラダに大変身♡
盛り付けた具材たちはゴロゴロと存在感があり、食べ応えがあって美味しい〜！
ゆで卵に海鮮に野菜……数種類の食材が入っていて健康的なサラダですよね♪
そしてマヨネーズ・フレンチドレッシング・粒マスタードで作った特製のソースは、ゆで卵やえびと相性バッチリです。
いつも自分でサラダを作る際は市販のドレッシングでしたが、冷蔵室にあるものを混ぜ合わせるだけで簡単に特製のソースが作れるとは新たな発見！
粒マスタードが効いていて後をひく美味しさですが、主張はそこまで強くないので我が家の6歳の子どももたくさん食べてくれましたよ♪
ゆで卵2つをそのまま食べるよりも見た目・味ともに満足なおかずサラダなので、ぜひレパートリーに加えたいレシピでした！
食卓も華やかに♪具沢山サラダでテンションUP！
今回作った「ゆで卵とえびのサラダ」は1から作るのもいいですが、ゆで卵が余ってしまったときにも役立つレシピ♪
卵を美味しく茹でるテクニックや特製ソースの作り方など、料理の基本を学べるレシピでもあったので、改めて勉強になりました！
具沢山で華やかなサラダは、どんな献立と合わせても食卓が映えるはず。みなさんもぜひ作ってみてくださいね〜！
