春の風物詩たけのこを味わう♪凍り豆腐の中華風炒め【管理栄養士 監修】

・凍り豆腐 ……20g

・豚もも薄切り肉 ……60g

・玉ねぎ ……80g

・にんじん ……40g

・水煮筍 ……40g

・ピーマン ……20g

・きくらげ ……3g

■スープ

・お湯 ……180ml

・酒、醤油、砂糖 ……各小さじ2

・片栗粉 ……小さじ1

・豆板醤 ……適量

① 凍り豆腐は湯につけ戻し、水気を絞り2cmに切る

② 豚肉は2～3cmに切り、酒、醤油（各小さじ1）で下味をつける

③ きくらげはぬるめの湯につけて戻す

④ 玉ねぎ、ピーマン、にんじんは乱切り、筍は5mmに切る。にんじん、筍は茹でる

⑤ 鍋に油を多めに入れ、①を炒め、一度取り出す。油を足し、②に片栗粉を混ぜ合わせてから炒める

⑥ ⑤に③・④を加え、さらに炒める

⑦※スープを入れひと煮立させ、⑤を入れ少し煮る。最後にごま油を入れ、火を止める

ビタミンB1を補給！豆板醤を加えてピリッと辛みを効かせ、食欲のないときの一品に。