実も葉もまるごとおいしい！かぶを使ったレシピ3選【管理栄養士監修】

・和風だしの素（塩分不使用） ……小さじ1/2（1.5g）

・水 ……1カップ（200ml）

・油揚げ ……15g

・かぶ  ……実1/2個（70g）葉1/2個分（25g）

・味噌 ……小さじ2（12g）

・白すり胡麻 ……小さじ1（4g）

① 鍋に和風だし・水を入れて煮立たせる

② かぶは実は皮つきのまま5mmの厚さの半月切り、葉と茎は4cmの長さに切る

③ ①に②と5mm幅に切った油揚げを加えて、ひと煮立ちさせて味噌で味付けする

④ ③にすり胡麻をたっぷりと加えて器に盛る

かぶの葉にはビタミン・カルシウム・カリウムがいっぱい！ かぶをまるごといただける胡麻の風味濃厚な味噌汁です♪ 

・かぶ ……100g

・かぶの葉 ……15g

・玉葱 ……45g

・にんじん ……25g

・鶏もも ……100g

・しめじ ……20g

・バター ……15g

・薄力粉 ……14g

・豆乳 ……150g

●だし汁 ……25g

●白味噌 ……大さじ1

●塩こしょう ……少々

●顆粒だしの素 ……小さじ1/2

●酒 ……15g

・サラダ油 ……適量

・ピザ用チーズ ……20g

① オーブンを200℃に予熱する。かぶとにんじんは乱切りにし、下茹でする

② 玉ねぎは、太めのスライスしておく

③ 鶏ももは、食べやすい大きさに切り、酒と塩こしょうで下味をつける

④ フライパンに、油を熱し、鶏ももと玉葱としめじを入れて炒める

⑤ 別の鍋に、バターを入れ溶けたら、薄力粉を入れ、豆乳をだまができないように入れていく

⑥ 分量のだし汁に味噌を溶いたものを⑤に入れ、顆粒だしを入れる

⑦ ①と④と⑥を合わせ、グラタン皿に盛り、茹でて粗く刻んだかぶの葉をのせ、チーズをかける

⑧ 200℃に予熱したオーブンで10分焦げ目がつくまで焼く

カルシウム、鉄分不足対策！牛乳が苦手な方におすすめです♪

・牡蠣 ……10粒

・かぶ ……60g

・にんじん ……20g

・ほうれん草 ……60g

・水 ……300ml（1と1/2カップ）

・牛乳 ……300ml（1と1/2カップ）

・コンソメキューブ ……1個

・とろけるチーズ ……10g

・粗挽き胡椒 ……少々

① 鍋に水、コンソメ、さいの目切りにしたにんじんとかぶを加えて沸騰させる

② 牡蠣を流水で水洗いし、汚れを取る

③ ほうれん草はさっと水洗いして根元を切り、3cmの長さに切る

④ 沸騰したら②と③を加え、再沸騰したら3分煮る

⑤ 牛乳を加え、再沸騰したら器に盛り付け、熱いうちにとろけるチーズを入れる

⑥ お好みで粗挽き胡椒をトッピングしてください

カルシウムをとろう！ 牛乳は分離しないように最後に炒れるのがポイント！ 牡蠣の風味でおいしいスープのできあがりです☆