白菜のシャキシャキ食感を楽しむサラダ
鶏むね肉と白菜、長ネギに甘酢あんかけを絡ませたサラダです。
白菜は余熱で軽く火を通すだけなので、シャキシャキ食感が楽しめますよ。
甘酢あんかけは「ポン酢しょうゆ」を使うことでまろやかな味になります。
オリジナルレシピ「鶏むね肉と白菜の中華風サラダ」の作り方
材料（2人分）
・鶏むね肉（大）...1枚（380g）
・サラダ白菜...1/4個（100g）
・長ネギ...1/2本
・片栗粉...適量
・糸唐辛子（あれば）...適量
【A】
・しょうゆ...大さじ1
・酒...大さじ3
・すりおろしにんにく...1/2かけ
【B】
・ポン酢しょうゆ...大さじ4
・みりん...大さじ2
・砂糖...大さじ2
※サラダ白菜がなければ、鮮度のよい普通の白菜でも大丈夫です。
※材料写真に、片栗粉と糸唐辛子を入れるのを忘れてしまいました。
作り方➀食材の下ごしらえをする
サラダ白菜は幅1cmぐらいの大きさに切ります。
長ネギは斜め細切りにします。
作り方➁鶏むね肉の下ごしらえをする
鶏むね肉を一口大の大きさに切ります。
【A】を混ぜ合わせて鶏むね肉にかけ、かるくもみこみ、15分ほどつけておきます。
鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉をまぶします。
作り方➂鶏むね肉を焼く
フライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、中火で熱します。
下ごしらえした鶏むね肉を入れ、表面がきつね色になるまで両面を焼きます。片面2～3分ほど焼くのが目安です。
作り方④甘酢あんかけを絡ませる
一度火を止め、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
再び火をつけ、【B】を混ぜ合わせたものを加え、とろみが出るまで煮詰めます。
作り方⑤余熱で野菜に軽く火を通す
甘酢あんかけが鶏むね肉全体にからんだら火を止め、サラダ白菜・長ネギをフライパンに入れ、軽く混ぜます。
※フライパンの余熱でサラダ白菜・長ネギを少ししんなりさせます。
器に盛りつける
器に盛りつけて、お好みで糸唐辛子をかけて出来上がりです。
白菜の歯ごたえで満腹感が得られる！
白菜がシャキシャキして歯ごたえがあるので満腹感が得られるサラダです。
我が家はあまり「酢」を使わないのでストックしていないことが多く、甘酢あんかけを作る時は「ポン酢しょうゆ」を代用しています。
ポン酢しょうゆを使うと酢で作るよりもまろやかな味になるかなと思います。
白菜の美味しい時季に「鶏むね肉と白菜の中華風サラダ」を是非作ってみてくださいね。
