いつもの作り方とはちょっと違うんだよ
NHK『きょうの料理』で料理研究家・和田明日香さんが紹介してくださったレシピです。パスタをゆでる水分がスープになりソースになる作り方のようです。
そんなにうまくいくのだろうかと若干の不安を抱きながら、早速作って参りましょう。
和田明日香さん「削りブロッコリーソースのパスタ」のレシピ
材料（3〜4人分）
・ブロッコリー…1コ
・にんにく（大/みじん切り）…1かけ分
・好みのショートパスタ…180g ＊フジッリやコンキリエがおすすめ。
・オリーブ油…大さじ2（2回に分けて使用）
・しょうゆ…小さじ1
・塩…少々
・黒こしょう （粗びき）…適量
【A】
・水…カップ3
・塩…小さじ1
・赤とうがらし…1本＊好みで。
赤とうがらしの在庫が家になかった！のは痛恨ですが、気を取り直して作っていきたいと思います。
作り方①ブロッコリーを削って炒める
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、ブロッコリーの花蕾（からい）の部分を包丁で削りながら加えていきましょう。
ブロッコリーをこんなふうに使ったのは初めてです。じょりじょりと削っていくのはとても面白くて楽しい作業でした。直接フライパンに入れていくのも新鮮。
このくらいまで削りました。
作り方②パスタを加えてゆでる
中火にしてブロッコリーに焼き色がついたら、【A】を加えます。この水の量とパスタの量がいい具合に合わないとダメな気がするので、きちんと測って入れました。
沸騰したらパスタを加え、袋の表示時間より1〜2分間短めにゆでましょう。その間にブロッコリーの茎の皮を除き、粗みじん切りにしておきます。
作り方を確認しましたが、これはこのままゆでていくのです。
通常のパスタのように別鍋に沸かしたお湯でゆでたものをソースと合わせるというパターンではなさそう。果たしてこの量のお湯がなくなるのか不安。
作り方③味を調えて仕上げる
今回使用したパスタのゆで時間は13分。12分経つと、蒸発したものとパスタが吸い込んだもので、若干水分は残っているものの、なるほどね、と思う感じまで仕上がってきました。
このフライパンにオリーブ油大さじ1とブロッコリーの茎、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、火を止めてふたをし、1〜2分間蒸らします。
パスタがまだかたければ、水を少量足してやわらかくなるまで加熱するといいそうです。
器に盛り、黒こしょうをたっぷりとふって完成です。
やさしいうまみがクセになる
早速いただいてみましょう。うん、ちょうどいい塩加減。長くゆでたブロッコリーの甘みがぐっと引き出されています。細かく削ってあるので、スープとともにフジッリによくからんでいてたまりません。
想像以上にクセのないやわらかな味わいなので、これはやっぱり赤とうがらしが入ってて欲しかった！
黒こしょうを追いがけして、パンチを加えていただきましたが、子どもと一緒に食べるなら、パンチも辛味もなくていいのかも。
少し水分が残っていたのですが、スープパスタと考えると気にならず、時間とともにパスタに吸い込まれていつの間にかなくなっていたので、結果オーライでした。
取り分けスタイルだと、いつまでもさらさらと食べ続けられるやばい系のやつです。やばいやばい。
サクッと作れて身も心も大満足
少し深さのあるフライパンひとつで出来上がるというのは超楽！フライパンの上でブロッコリーを削る工程も、何だか斬新で、料理上手になった気がして楽しかったです。
ちゃっちゃと炒めて水分とパスタを加えて放置しておけるから、慣れればさっと作れるのでは！？このスタイルで作るショートパスタは研究のしがいがありそうです。
ツナ、ベーコン、アンチョビ、しらす、桜えびなどを加えてもいいとのこと。ベースがシンプルな味なので、想像するだけでどれもおいしそう。
残ったものは深めの容器に入れて保管してあったのですが、小腹を空かせた家族がレンジで温め、フォーク1本持って抱えて食べてました。
ショートパスタは、そんな風景にも似合うし便利って再認識。皆様もぜひお試しくださいね！
