パスタのやってはいけない保存法とは？
株式会社日清製粉ウェルナの公式サイト内の「よくいただくお問い合わせ」の中に「パスタは開封後、どのように保存したらよいですか。」という質問がありました。
日清製粉ウェルナさんによると、
高温多湿の場所、直射日光を避け保存してください。なお、開封後は虫害を防ぐため、しっかり密封して保存し、お早めにお召しあがりください。（日清製粉ウェルナ）
開封したパスタの保存は、クリップや輪ゴムで簡易的に留めるだけではダメだったのですね。
ちゃんと密封しないと、虫害のおそれが……。開封したパスタは、必ず密封できる容器や保存袋などに保管しましょう！（編集部）
簡単＆美味しい！パスタの使い切りレシピ
市販のパスタは量がたくさん入っているものも多く、一度で使い切れないこともよくありますよね。
開封後の余っているパスタがあるなら、いつもと違うレシピに挑戦してみませんか？簡単に作れて美味しいレシピを紹介します。
①リュウジさん「マグロの和風カルボナーラ」
ライターのKanakoさんが、料理研究家・リュウジさんのレシピ「マグロの和風カルボナーラ」を再現してくれました。
材料（1人分）
・マグロ（刺身）…60g
・スパゲッティ（茹で時間5分のもの）…100g
・水…220ml
・しょうゆ…大さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
・オリーブ油（スパゲッティとあえる用）…小さじ2
・バター…10g
・オリーブ油（マグロ用）…小さじ1
・塩…ひとつまみ
・卵黄…1コ分
・細ねぎ…適量
・黒こしょう…適量
今回は、茹で時間8分のスパゲッティを使用して作ってみました！
作り方①スパゲッティを加熱する
スパゲッティを半分に折って、耐熱容器へ。そこに、水、しょうゆ、めんつゆ、オリーブ油、バターを入れます。
ラップをかけずに電子レンジ（600W）で10分加熱します。
筆者は熱湯で8分茹でるスパゲッティを、まずは10分加熱した後に追加で3分、電子レンジで加熱しました。
電子レンジの性能によって加熱時間は異なります。
加熱しすぎると吹きこぼれや、焦げの原因にもなりかねないため、初めてやる時は様子を見ながらおこなうのが安心。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
作り方②マグロをペースト状にする
マグロの刺身を細かく切ります。その後、オリーブ油と塩を混ぜ、ペースト状になるまでたたきます。
しっかりペースト状にすることで、パスタと絡みやすくなるので、根気よくたたいてくださいね。
作り方③盛り付ける
加熱していたスパゲッティを電子レンジから取り出すと、キッチンにしょうゆの香りが広がります。
耐熱容器が熱くなっている場合もあるため、やけどに気をつけながら、器に盛りつけます。
先ほど作ったマグロのペーストをスパゲッティにのせ、細ねぎ、卵黄、黒こしょうをトッピングしたら完成！
卵黄をのせやすいようにマグロのペーストは中央を少し凹ませておくといいですよ。
おしゃれで美味しいパスタが、電子レンジ調理で簡単に作れるなんて！鍋でお湯を沸かすのがおっくうな日にもありがたいです。（編集部）
②ロバート馬場さん「トマトウインナースープパスタ」
ライターのだいきさんが、芸人・ロバート馬場さんのレシピ「トマトウインナースープパスタ」を再現してくれました。
材料（1人分）
・ウインナー（粗挽き）…3本
・スパゲティ…100g
・にんにく…1片
・トマト…400g（2個）
・レタス…100g（1/3個）
・粉チーズ…適量
・パセリ…適量
・オリーブ油…適量
・塩、黒こしょう…各適量
作り方①スパゲティをゆでる
スパゲティはたっぷりのお湯で、表示通りの時間でゆでます。
作り方②材料を切る
スパゲティをゆでている間に、トマトはおろし金などですりおろします。
ウインナーは1本を残して、2本は0.5cm幅に切ります。
にんにくはみじん切りにし、パセリは細かく刻みましょう。
作り方③ソースをつくる
フライパンに、オリーブ油と、②のにんにく、0.5cm幅に切ったウインナーを入れて、火にかけます。
火加減は基本は中火で、この後は様子を見つつ調整しました。
にんにくの香りが出てきたら、②のすりおろしたトマトと、1本残しておいたウインナーを入れます。
塩を適量入れて、味をととのえましょう。
作り方④スパゲティをフライパンにうつし、レタスも加える
③のフライパンに、①でゆでたスパゲティをうつします。
その上に、レタスをちぎって入れて、軽く混ぜ合わせましょう。
作り方⑤器に盛りつけて、粉チーズ、黒こしょう、パセリをトッピングする
スパゲティを器に盛り付けて、粉チーズ、黒こしょう、パセリをトッピングしてからウインナーを1本のせます。
でも筆者は、細かい順番を気にせずに盛り付けてしまい……
ウインナーが見えなくなりました（笑）。
ごちそう感のあるスープパスタですね。これ一品で食べごたえも彩りもバッチリ♪（編集部）
③タサン志麻さん「アーリオ・オーリオ」
ライターのlittlehappyさんが、伝説の家政婦・タサン志麻さんのレシピ「アーリオ・オーリオ」を再現してくれました。
材料（2人分）
・カット野菜…1袋（150g）
・スパゲッティ（1.7mm）…160g
・にんにく（半分に切ってつぶす）…1かけ
・赤とうがらし（種を除く）…1本
・塩…小さじ4
・オリーブ油…大さじ4
・黒こしょう（粗びき）…適量
※今回はキャベツ、玉ねぎ、ちんげん菜、人参、パプリカ赤、パプリカ黄、ピーマンの7種類の野菜が入ったカット野菜を使用しました。
作り方①スパゲッティを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩（湯1リットルに対して塩小さじ2）を加え、スパゲッティを袋の表示時間の2分前まで茹でます。
※今回はお湯2リットルでスパゲッティを茹でたので、塩は小さじ4を加えています。
作り方②スパゲッティを炒める準備をする
大きめのフライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブ油を入れて弱火にかけます。
にんにくの香りがたったら火を止め、スパゲッティの茹で汁カップ3/4（分量外）を加えます。
※茹で汁を入れた後によくかき混ぜ、乳化させるとスパゲッティにオリーブ油がからみやすくなりますよ。
作り方③野菜を茹でる
スパゲッティの袋の表示時間の2分前になったら、スパゲッティを茹でている鍋にカット野菜を入れます。
袋の表示時間の1分前になったらカット野菜ごとざるに上げ、湯をきります。
作り方④スパゲッティを炒める
➁のフライパンに湯を切ったスパゲッティとカット野菜を加えて、強火で約1分間、オリーブ油が全体にからむように炒めます。
塩適量（分量外）、黒こしょうで味を調え、器に盛りつけて出来上がりです。
スパゲッティを茹でている鍋に、カット野菜を入れて一緒に茹でるとは……。手間が減って時短になる神アイデア！（編集部）
開封したパスタの保存法には注意！
今回は「パスタのやってはいけない保存法」と「簡単美味しいパスタのレシピ」をあわせて紹介しました。
開封後に余ったパスタは、密封保存して早めに食べ切ることが大切です。
余っているパスタの消費に困ったときは、ぜひ紹介したレシピで美味しく使い切ってくださいね。
