【リンゴはとりあえず常温←絶対やめて！】リンゴ農家さん直伝「ずっと長持ち」「2倍も甘くなる!?」賢い保存法

 

今回ご紹介するのは、創業80年の“マルカメ果樹園”4代目「北沢毅/リンゴ野郎」さんがXで投稿していた、リンゴの保存方法。

 

 

 

なにやら、リンゴの天敵は「高温」と「乾燥」のふたつ。今のような暑い時期には常温で保存すると、凄まじいスピードで味や食感が落ちていくそうなんです。

 

リンゴの理想的な保存温度は0～2℃。つまり、一般的な家庭用の冷蔵庫の場合は、野菜室ではなくさらに温度の低い冷蔵室で保存するのが正解なんだとか。

 

 

では、近所のスーパーでリンゴを買ってきたので、さっそく冷蔵庫で保存してみましょう♪

 

 

北沢毅/リンゴ野郎さんは、同じくXでリンゴを冷蔵庫で保存する際の詳しい方法も投稿していたので、この方法で実践してみます。

 

 

リンゴをキッチンペーパーで包み、

 

 

ラップで包んで……

 

 

この状態で、冷蔵庫へ……GO！！

 

 

これで、リンゴの大敵である「乾燥」と「高温」のふたつを取り除くことができるというわけですね。

 

どうしても面倒な場合は、ビニール袋に複数個まとめて入れて、口を縛って冷蔵庫に入れておくだけでも良いそうです。

 

冷蔵庫で10日間保存したリンゴを取り出してみました！

 

 

なんだか、買った時より美味しそうになっているのは気のせいでしょうか（笑）？

 

 

どこから見てもフレッシュで美味しそうなリンゴ！ですが、これだけを見ても冷蔵保存だからこの結果だったのかは謎のまま。

 

というわけで、この謎の答えを出してみたいと思います。

 

私は先ほどのリンゴと同じ日に同じスーパーで、もうひとつのリンゴを買い、そちらは常温で保存していました。

 

 

購入から10日間経った「常温保存のリンゴ」と「冷蔵保存のリンゴ」。

 

どうでしょうか？この距離からでも違いが歴然。買った時は同じ色だったはずなのに、常温保存の方は色が薄くなっています。

 

 

常温保存の方は、色だけでなく皮がシナシナしているのも分かります。

 

 

皮をむく際にも、手の感覚で新鮮さに違いを感じました。

 

 

ですが……アレ？皮をむいてしまうと、あまり違いは分からなくなってしまいました（笑）。

 

 

もしかして、美味しさでは違いを感じないのかな？と思って食べてみると……。

 

風味も食感も、冷蔵保存したリンゴの方が圧勝！私は、特に酸味に違いを感じました。常温保存した方には酸味が感じられず、何となくぼや〜っとした味。

 

冷蔵保存した方は、非の打ち所がない美味しさでした。

 

今回は、リンゴの保存は絶対に冷蔵庫だと身をもって学びました。

 

「これからは、リンゴの保存は冷蔵、保存は冷蔵、保存は冷蔵……」と、念仏のように唱えていると、こんな情報も見つけちゃいました。

 

 

同じく北沢毅/リンゴ野郎さんのXの投稿です。

 

なんと、リンゴは冷蔵庫で冷やすと温かい状態のリンゴに比べ、甘さが最大1.5〜2倍程度まで上がるとのことなんです！

 

どうやら果糖には「温度によって感じる甘みが変わる」という特徴があるそう。なるほど。

 

リンゴは、保存だけでなく食べる時も冷やすべきだったのですね。なんだか、今まで知らずにいろいろと損してたかも……。

 

 

旬のリンゴは、できるだけ新鮮なまま保存して最後まで美味しく食べたいですよね。保存する時も食べる時も“冷蔵”を忘れないでくださいね♪