具がたっぷり！ 野菜と栄養がたっぷりとれる♡
さっそく作っていくのは、テレビ朝日『家事ヤロウ！！！』でご紹介された、料理研究家・和田明日香さんの「煮込みハンバーグ」レシピ。
焼いたハンバーグを、セロリやキャベツと一緒に煮込む野菜たっぷりのレシピです。わが家にはセロリ嫌いがいるけれど、克服できるのか……！？
おすすめポイント
・味の決め手はトマトジュース×味噌
・ボリューム満点でも野菜が多く罪悪感なし
・ひと手間で本格的なハンバーグに♡
和田明日香さん「煮込みハンバーグ」のレシピ
材料（4人分）
・豚ひき肉…250g
・牛ひき肉…250g
・卵…1個
・玉ねぎ…1/2個
・牛乳…50ml
・乾燥パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・キャベツ（芯をつけたまま）…1/4玉
・セロリ…2本
・米油…小さじ2
【ソース】
・無塩トマトジュース…500ml
・味噌…大さじ3～4
・砂糖…大さじ2
・すりおろしにんにく…1片
※今回は、豚と牛の合いびき肉（500g）を用意しました。時短のため、にんにくはチューブ調味料を使用します。
下準備
玉ねぎは、あらかじめすりおろしておきます。
キャベツは芯をつけたままくし切りに。セロリは3cmくらいの大きさに切りましょう。
作り方
1．卵・牛乳・すりおろし玉ねぎ・塩・胡椒・乾燥パン粉を混ぜます
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳・すりおろし玉ねぎ・塩・こしょう・乾燥パン粉を加えて混ぜたら、ラップをかけて冷蔵庫へ。
2．合いびき肉を加えてこねます
乾燥パン粉がふやけたら、合いびき肉を加えてよくこねたら、ラップをして冷蔵庫へ。
3．味噌・砂糖・すりおろしにんにく・無塩トマトジュースを混ぜ合わせます
トマトジュースは少しずつ加えて、味噌をのばします。
4．ハンバーグをフライパンで焼きます
フライパンに米油を入れたら、手袋をはめた手をこすります。これで、手が油がついて成形しやすくなるんです。
タネは8等分にして、それぞれ形を整えます。フライパンに並べて、強火で両面を焼きましょう。片面3分ずつ、しっかり焼き色をつけてくださいね。
5．ハンバーグを取り出して、フライパンでキャベツ・セロリを焼きます
フライパンは変えずに、同じものを使います。焼き色がつくまで炒めてください。
6．ソースを入れて、ハンバーグを煮込みます
ソースを入れて、キャベツがしんなりするまで煮込みます。
その後にハンバーグを加え、、中火で10分ほど煮込んだら完成です！
野菜たっぷりで、めちゃくちゃおいしそう……♡
野菜の甘味がスゴい……！ 子どもたちもペロリと完食
こんなに野菜盛りだくさんの煮込みハンバーグ、初めて見た……（笑）。
くったくたに煮込んだセロリとキャベツを、ハンバーグと一緒にいただきます♡
野菜が苦手な末っ子も、「おいしい！」と食べてくれたのがまずびっくり。トマトベースのソースにキャベツとセロリの甘味が溶け込み、味噌のコクがプラスされて驚くほど奥深い味に仕上がっています。
そして、味噌がいい仕事している……！ コクと深みのある味は、味噌のおかげです。野菜はとろとろ、ハンバーグはふっくらジューシーで「お店の味みたい！」と家族からも大好評でした。
少し手間はかかりますが、その分仕上がりは格別。野菜の旨味と肉汁が合わさったソースはパンやご飯にもよく合い、家族全員が笑顔になる一皿でした。いつものハンバーグにマンネリを感じたら、ぜひこのレシピでワンランク上の煮込みハンバーグに挑戦してみてください。
