「え、うなぎじゃないの？」【ケンミンショー】で紹介！まさかの食材なのに「ごはん進む」「新定番に決定〜！」

今回作ってみるのは、ヤマサ醤油公式レシピ「茄子の蒲焼丼」。うなぎの代用としてなすを使う、斬新なレシピです。

日本テレビ系『秘密のケンミンSHOW極』も紹介され、話題になった一品。なすがうなぎになれるのか……（？）はさておき、さっそく調理開始です！

 

・うなぎの代わりにお手頃な「なす」で節約♪

・なすを開いて蒲焼き風にすることで、見た目がうなぎそっくりに！

・うなぎより軽くて胃もたれしにくい

 

 

・なす（太めの長なす）…2本

・小麦粉…少々

・ごま油…大さじ1

・温かいごはん…2人分

・粉山椒…少々

・大葉（千切り）…適量

 

【A】

・醤油（ヤマサ 絹しょうゆ）…大さじ2

・砂糖…大さじ2

・酒…大さじ2

・みりん…大さじ2

・水…大さじ2

・オイスターソース…小さじ1
 

 

自宅にヤマサ醤油がなかったので、他メーカーの醤油を代わりに使いました。小麦粉ではなく、米粉で代用しています。

 

1.なすをカットして皮をむき、電子レンジで加熱します

 

 

なすは、真ん中の太い部分を12cm残して上下を切ると、見た目がうなぎっぽくなります。

 

 

皮を薄くむき、水でぬらした後に1本ずつラップで包んだら電子レンジへ。500Wで4分ほど加熱しましょう。

 

 

なすを加熱している待ち時間に、【A】の調味料を合わせておきます。

 

 

加熱したなすは、ラップを取らずに粗熱が取れるまで待ちます。

 

2.なすに切り込みを入れて、うなぎっぽくします

 

 

縦真ん中に切り込みを入れて、なすを開いたら……、

 

 

繊維と直角に包丁を入れて、厚みが均等にしましょう。もう、だいぶうなぎに近づいていませんか！？

 

3.なすに小麦粉をふり、フライパンで焼きます

 

 

なすの両面に粉を付けたら、

 

 

ごま油をひいたフライパンで、焼き色がつくまで火を通します。火加減は中〜強火で調整しましょう。

 

 

なすが焼けたら一度取り出しておきます。

 

4.たれを作り、焼いたなすに絡めます

 

 

フライパンに【A】を混ぜたタレを入れて、火にかけます。

 

 

タレにとろみがついてきたところで、なすを戻してぐつぐつ！ しっかりとに絡めましょう。

 

5.盛り付けします

 

 

丼に盛ったごはんの上に、なすをのせたら……

 

 

お好みで粉山椒や刻んだ大葉をのせて、できあがりです♪

 

 

見た目はもう完全に蒲焼き！ 香ばしい香りも相まって、食欲をそそります。

 

 

なすは、箸がスッと入るくらいやわらかくて、タレがしっかり染みています。もちろん味は、うなぎではなく完全になすですが（笑）、蒲焼きを食べている気分はしっかり味わえます。

 

 

「なす、もっと食べたい」「これはこれでおいしい！」と、家族からも大好評でした。うなぎよりもさっぱりしているので、さらっとかき込んで食べられちゃいますよ♡

 

 

「茄子の蒲焼丼」は、手軽に作れてコスパも抜群。見た目の再現度の高さに驚きつつ、なすならではのジューシーさを楽しめる一品でした♪

お財布にやさしく、食卓がちょっと特別に感じられるレシピ。うなぎ気分を味わいたいけど節約したいときにも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。