リステリア菌について

【重要なお知らせ】専門家相談のリニューアルについて

新しい専門家相談サイトはこちら

みなさんの妊娠中の食事や栄養に関する悩みを管理栄養士に無料で相談できます。
相談内容は他の方とかぶっても構いません。

妊娠中の食事や栄養以外の相談は、「助産師に相談（妊娠中）」へお願いいたします。

新しい発言をする

いただいたご質問には、通常3日以内を目処に担当管理栄養士から回答いたします。土・日・祝日・年末年始は、原則休み明けの回答となります。ご了承ください。
お問い合わせへの回答は、ご自身のご判断と責任を含め、ご参考ください。
また、質問及び回答内容はベビーカレンダーの記事などで紹介させていただく場合があります。

リステリア菌について【管理栄養士に相談（妊娠中）】

1 1

ID: 89043

あお 2020/06/03 05:32

妊娠22週です。他の方の投稿を見てメロンにリステリア菌が存在する事を知りました。他の果物や野菜でも、カットしたまま冷蔵庫に入れていたらリステリア菌が発生する事はあるのでしょうか？

この発言にいいね！しよう

現在ログインしていません。ログインしますか？

[管理栄養士]
あおさん、おはようございます。
管理栄養士の久野と申します。

リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）は、動物の腸管内や環境中に広く分布している細菌で、食品を介して感染する食中毒菌です。多くの食中毒菌が増殖できないような低温や⾼い塩分濃度の⾷品でも増殖します。

メロンを例にとっても、メロンにリステリア菌が元々存在したのではなく、肉や食肉加工品・乳製品などの食品を介してメロンにリステリア菌が付着し、増殖した事で食中毒が発生したと考えられます。　

どのような野菜や果物であっても、不衛生な環境下であればリステリア菌が付着し増殖するという事は考えられます。
衛生面に気をつけてしっかりと消毒殺した包丁やまな板を使用すれば、リステリア菌だけでなくその他の食中毒菌が付着したり増殖する事は抑える事は出来ますが、過信は禁物です。低温に強いリステリア菌は、より温度が低いチルド室（０℃〜２℃）での保管が望ましいとされていますが、どのような食材であってもなるべく食べる直前にカット・加工したものの方が感染リスクは低下すると思います。

ご参考までによろしくお願い致します。

管理栄養士：久野多恵 2020/06/05 09:43

ID: 515521

いいね！

0

違反報告

新しい発言をする

リステリア菌について

管理栄養士に相談（妊娠中）の注目発言

管理栄養士に相談（妊娠中）のコメント数ランキング

ジャンル

ガイド

新着発言