黄身がとろ〜り！わんぱくハンバーグ
今回作るのは、水卜アナウンサーがMCを務める日本テレビ『ZIP!』で紹介されていた「月見 in ハンバーグ」。
養鶏農家が集まる神奈川・相模原市の「たまご街道」で聞いた、“味も見た目も◎な我が家の月見レシピ”として取り上げられていました。
ハンバーグの中に半熟のゆで卵が入っていて、半分に切ると黄身がとろり。インパクト大なビジュアルです。さっそく作っていきましょう！
ZIP!「月見 in ハンバーグ」のレシピ
材料（2個分）
・合いびき肉…200g
・玉ねぎ…1/2個
・卵…3個
・薄力粉…小さじ1
・パン粉…適量
・コンソメ…適量
・塩…ひとつまみ
・黒こしょう…5振り
・サラダ油…大さじ1/2
・水…100ml
パン粉とコンソメは分量が紹介されていなかったので、今回はパン粉大さじ2、顆粒タイプのコンソメ大さじ1/2で作っています。量はお好みで調整してくださいね。
作り方①ゆで卵を作る
鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から取り出してすぐの卵2個を6分半ゆでます。時間が経ったらすぐに取り出して、冷水につけておきましょう。
卵をゆでている間に、玉ねぎをみじん切りにしておきます。
作り方②ポリ袋でハンバーグのタネを作る
ポリ袋に合いびき肉とみじん切りにした玉ねぎ、生卵（1個）、パン粉、塩、黒こしょう、コンソメを入れて混ぜ合わせ、ハンバーグのタネを作ります。
ポリ袋を使うので、ベッタベタなボウルを洗わなくて済む！ハンバーグ作りのハードルがちょっと下がりますね。
作り方③ゆで卵の殻を剥いて薄力粉をつける
ゆで卵の殻を剥きます。加熱時間6分半のゆで卵は黄身がとろとろ、白身もやわらかい超半熟。力を入れると形が崩れてしまうので、そーっと扱いましょう。
剥けたらキッチンペーパーで水気を拭き取って薄力粉をまぶします。
作り方④ハンバーグのタネでゆで卵を包む
ハンバーグのタネを半分取ってゆで卵を中に入れ、包みながら形を整えます。
私はとにかく手を汚したくないので、ラップにハンバーグのタネを広げて真ん中にゆで卵を置いて包みました。
作り方⑤フライパンで表面を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハンバーグを片面3分ずつ焼きます。ひっくり返すときは、ハンバーグが割れないように注意しましょう。
作り方⑥フタをして蒸し焼きにする
弱火にして水を入れ、フタをして8分蒸し焼きにします。蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が入ります。
【自己流アレンジ】ソースを作ってみた
番組のレシピではケチャップやソースなどが材料欄に載っていませんでした。でも、完成写真はどこからどう見ても、ハンバーグに茶色い何かがかかっている……。
ということで、フライパンに残った煮汁を使ってソースを作ってみました。
ケチャップとウスターソースを各大さじ2、バターひとかけ（分量外）を入れて、とろっとするまで煮詰めれば完成です。
見た目もボリュームも大満足！
ハンバーグって、焼くと予想以上に縮んでちょっと悲しくなりませんか？
その点、このレシピは中にゆで卵が入っているから、焼いても大きさがほぼ変わりません。ひき肉をたくさん使うわけじゃないのにボリューム満点なのは嬉しいですね。
ナイフでパカッと半分に切ってみると、黄身があふれ出しました！
フライパンで6分焼いてさらに8分蒸し焼きにしたから、もしかしたら火が通りすぎてるんじゃ……と心配だったのですが完璧な半熟具合です。
ジューシーなハンバーグに濃厚な黄身が絡んでたまらなく美味しい！豪華なビジュアルかつ間違いない味なので、おもてなし料理として大活躍しそうです。
これはまた作りたい！
番組内では水卜アナがびっくりされていた、半熟ゆで卵を丸ごと包んだわんぱくなハンバーグ。
ポリ袋とラップを駆使したので、後片付けも楽ちんでした。ぜひ作ってみてください。
