下味をしっかりつけて臭みを消す
ブリは臭みが少し気になってしまう魚ですが、こちらのメニューはしょうが汁としょうゆでブリにしっかり下味をつけることで生臭さを消して食べやすくするというもの。
ブリの臭み抜きの方法は塩や酒をふったり、霜降りなどが一般的ですが、今回のしょうが汁としょうゆで下味をつける方法でも臭み抜きがしっかりできました。
焼いた長ねぎの甘さとブリの相性は抜群で、お互いの素材の味を引き立てあっていました。
大竹しのぶさん「ブリねぎ」のレシピ
材料（作りやすい分量）
・ブリ（切り身）...2切（250g）
・長ねぎ...1本
・しょうゆ、しょうが汁...適量
・片栗粉...適量
・油...大さじ1
【A】
・しょうゆ...大さじ3
・酒...大さじ2
・ごま油...小さじ1
作り方①食材の下ごしらえをする
ブリの切り身を一口大に切ります。
長ねぎはブリと同じ長さになるように4〜5cmの長さに切ります。
作り方②ブリに下味をつける
ボウルにブリを入れ、しょうゆとしょうが汁を混ぜ合わせたものを全体になじませます。
15分ほどおいて下味をつけます。
※レシピは適量となっていますが、しょうゆ小さじ1としょうが汁小さじ1の割合で混ぜました。
作り方③ブリに片栗粉をまぶす
ブリ全体に片栗粉をうすくまぶします。
作り方④ブリと長ねぎを焼く
フライパンに油を入れ、中火で熱します。
下ごしらえしたブリを入れ、両面がキツネ色になるまで焼き、一度取り出します。
同じフライパンに長ねぎを入れ、あまり動かさずに焼き色がつくまで両面を焼きます。
再びブリをフライパンにもどします。
作り方⑤調味料を加えてからませる
【A】を混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、全体にからませます。
器に盛りつけて出来上がりです。
ご飯がすすんで止まらない！
しっかり下味がついていることもあり、味付けは濃いめでした。
しょうがの風味をしっかり感じるので臭みも気にならず、とても食べやすかったです。
おつまみとして食べても美味しいのですが、濃いめの味付けはご飯にぴったり！
熱々のご飯と共に食べればお箸が止まらなくなりますよ。
これからブリと長ねぎが美味しい時季なので、ぜひ作ってみてくださいね。
