ナンプラーと塩昆布で作るおひたし！？
テレビ朝日系列『家事ヤロウ!!!』で料理研究家・和田明日香さんが「絶対失敗しないメシ！」として紹介した「今はまっているおひたし」を作ります。
小松菜1束に、味付けはナンプラーと塩昆布のみ。自分ではなかなか思いつかない組み合わせです。
番組公式Instagramの投稿には「これは本当に美味しかった！」「騙されたと思ってみんな試して欲しい」などたくさんのコメントが寄せられていました。
「若干苦手かもと思いつつナンプラーを使ったけど気にならず、家族も美味しいと食べていた」という声もあったので、ナンプラーに苦手意識がある人にも良さそう。
さっそく作ってみましょう！
和田明日香さん「今はまっているおひたし」のレシピ
材料（2〜3人分）
・小松菜…1束
・塩昆布…10g
・ナンプラー…小さじ2
・水…1カップ（200ml）
・塩…小さじ2強
作り方①おひたしのつゆを作る
バットに塩昆布、ナンプラー、水を入れて混ぜましょう。
レシピでは20×30cmのバットが理想とされていましたが、我が家にある少し小さめのバットを使用。少し深さのある容器であれば対応できそうです。
作り方②小松菜をカットする
小松菜を葉と茎に分けて切ります。根元はカットせず使用するので、よく水洗いしてくださいね。
作り方③小松菜を茹でる
鍋に1L程度の水（分量外）を入れて沸かし、塩を入れ、小松菜の茎から茹でてください。
30秒したら葉も加えましょう。色が鮮やかになったらザルにあげ、流水をかけて冷まします。
この時は葉を加えてから40秒ほどでザルにあげました。
作り方④小松菜を浸す
水気を絞ってひと口大に切り、再度水気を絞ります。
①に5分ほど浸し、器に盛ったら完成です。
【実食】ナンプラーが良い仕事している！
塩昆布の旨みが全体に行き渡っていて、まさにおひたし！そして肝心のナンプラーはというと……言われなければまず気付かないレベルです。
試しに夫に「何が入っていると思う？」とクイズを出してみたところ「うーん、なんだろう？」と首をかしげるばかり。正解は出ませんでした。
前に出てくるのは和のおひたしらしいやさしい味わい。それでいて後味には、どこか奥行きのあるコクが残ります。
ナンプラーの魚臭さはなく、旨みだけを底上げしている印象です。
よく考えれば、ナンプラーは魚醤、塩昆布も海のもの。同じ海由来の旨み同士なので、相性が悪いはずがないんですよね。
クセがない分、ナンプラーが苦手という人ほど驚くかもしれません。
そしてうれしかったのが、根元の部分までしっかり堪能できたこと。
シャキッとした食感に甘みも感じられ、いつもカットして使っていたことを反省しました。
ナンプラーがあったらコレ作って
おひたしにナンプラー？と恐る恐る作りましたが、結果は大正解。和食の枠を壊すどころか、がっつり底上げしてくれる立役者でした。
ナンプラーを持て余している人にも、苦手意識がある人にも試してほしい一品。次はほうれん草や白菜などでも作ってみようと思います！
