火の通し方で“しっとり”仕上がる！
今回は、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが作った「鶏むねしっとり焼き ねぎ塩レモンソース」を作ってみました♪
「鶏むねしっとり焼き ねぎ塩レモンソース」は、火の通し方がポイント！
和田明日香さんの腕が光る調理法で、パサパサになりがちな鶏むね肉がしっとり仕上がります。
簡単に作れる“ねぎ塩レモンソース”にも注目です♡
和田明日香さん「鶏むねしっとり焼き ねぎ塩レモンソース」のレシピ
材料（3〜4人分）
・鶏むね肉･･･2枚（1枚200g）
・にんにく･･･1片
・塩こうじ･･･大さじ2
・ごま油･･･小さじ1
・黒胡椒･･･適量
【A】
・長ねぎ･･･20cm
・鶏がらスープの素･･･大さじ1
・塩･･･小さじ1/4
・片栗粉･･･小さじ1/2
・レモン汁･･･レモン1個分
・水･･･大さじ1
・砂糖･･･小さじ1
※今回は、1枚400gの鶏むね肉をカットして使いました。にんにくはチューブ調味料で代用しています。
下準備
鶏むね肉は余熱で火を通す工程があるため、肉が冷たいと中まで火が通らない場合があります。
鶏むね肉を事前に冷蔵庫から取り出して常温に戻しておきましょう。
作り方①縦半分にカットしたにんにくと鶏むね肉を袋に入れ、揉み込む
まずはにんにくを袋に入れ、その後に鶏むね肉と塩こうじを入れて揉み込みます。
※今回は、チューブ調味料のにんにくで代用しました。
作り方②長ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、【A】の調味料と混ぜる
長ねぎを刻む大きさはお好みで。わが家は子どもたちも食べるので、気持ち小さめにみじん切りしました。
作り方③鶏むね肉をフライパンで焼いたら、アルミホイルに包んで余熱調理する
ごま油をひいたフライパンに、鶏むね肉の皮目を下にして焼きましょう。にんにくも一緒に、弱火で焼き色がつくまでじっくり加熱します。私は3分ほど焼きました。
ひっくり返して両面を3〜4分焼き、鶏むね肉に弾力が出たらアルミホイルに包みましょう。
余熱で火を通します。公式レシピに放置時間は書いていませんが、長めに1時間おきました。
作り方④フライパンに②のタレを入れて煮詰める
これで、ねぎ塩レモンだれの完成です！フライパンは、鶏むね肉を焼いたものでOKです。
作り方⑤食べやすい大きさにカットして皿に盛り、ねぎ塩レモンだれをかける
最後に黒胡椒をかけたら完成です！
※切った際に火通りが甘かった場合は、再度焼くか電子レンジ加熱するなど、中まで火を通してから食べるようにしてください。
鶏むね肉のしっとり感×とろとろのねぎ塩レモンソースが合う♡
出来上がった「鶏むねしっとり焼き ねぎ塩レモンソース」がこちら！鶏むね肉2枚分とあって、なかなかボリューミー♡
とろりとしたねぎ塩レモンソースがたっぷり絡まってる……最高です！！
見た感じは「がっつり系のおかずなのかな？」と思っていたけれど、食べてみると想像以上にさっぱりしています。
レモンの爽やかな酸味が引き立っていて、食べ応えはありつつも軽く食べられる！
そして、鶏むね肉がしっっっとり！
実は私、鶏むね肉の余熱調理は初めてだったのですが、こんなにジューシーでやわらかくなるとは知りませんでした。
アルミホイルで肉汁をぎゅっと閉じ込めているので、鶏むね肉の水分がたっぷり。こんなに美味しくなるなんて……これからも余熱で火を通します（笑）！
もう、鶏むね肉はパサパサさせない！
今回ご紹介した和田明日香さんの「鶏むねしっとり焼き ねぎ塩レモンソース」のレシピは、鶏むね肉の調理もソースの作り方も簡単です。
この方法なら、鶏むね肉のパサパサはもう気になりません！ボリュームもあるので、メインおかずにぴったり♡
ぜひ作ってみてくださいね。
