何これ！？SNS見て驚愕…八百屋の息子が作る【豚バラ大根】は「染みジュワ〜」爆弾！「天才」「何これめちゃくちゃ美味しい」家族もびっくり

 

今回ご紹介したいのは、八百屋の息子でもありシェフでもある「アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ」さんがインスタグラムで投稿した「豚巻き大根の塔」です。

 

塔というネーミングも気になりますが、投稿内でアキオさんが言っている「シャトゥだいこぁん」という強烈ワードにも惹かれて作ってみたくなりました（笑）。

 

「シャトゥだいこぁん」という部位は存在しませんが、今回のレシピで使用するのは甘みと辛味のバランスがよくやわらかい大根の中心部分。


 

 

なんとそんな大根の最高部位をくり抜いてドーナツ状にし、豚バラ肉をぐるぐると巻いていくという大胆なレシピなんです♪

 

ネーミング通り塔のように盛り付けていくので、作り終えた時はその迫力に圧倒されてしまうはずですよ〜！


 

 

・大根（中心部分）･･･約300〜350g （1個につき約80g／2cm厚・Lサイズ）
・豚バラ肉（スライス）･･･200g（1個につき3枚ほど）
・塩･･･適量
・にんにく･･･2かけら（半分に切って4つに分けておく）
・青ネギ（小口切り）･･･お好み

【旨ダレ調味料】

 

・砂糖･･･大さじ1
・みりん･･･大さじ2
・醤油･･･大さじ1
・料理酒･･･大さじ1
・大根おろしの汁･･･大さじ2

※大根おろしの汁は、旨ダレの煮詰まり具合で足して調整してみてくださいね。

 

 

大根は2cm幅に切り、皮を剥きます。

 

輪切りにした大根の真ん中を型抜きでくり抜き、輪っか状にします。

 

本来のレシピでは4個分なのですが、筆者の用意した大根が細かったためか6個分できたので、このまま調理していきます！

 

 

我が家にはちょうどいい型抜きがなかったので、包丁で少しずつ切り込みを入れてくり抜いてみたらうまくいきました♪

 

ぽっかりと真ん中に穴が空いた大根は、なんだか斬新すぎて見慣れません（笑）。

 

 

くり抜いた中身も捨てずに、まとめて大根おろしに！

 

絞って出た汁を【旨ダレ調味料】に使います。

 

 

輪っか状になった大根を耐熱容器に並べてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。

 

串がスッと通るくらいまでやわらかくなったら、大根に塩を振って下味をつけておきましょう。

 

 

電子レンジで加熱している間に【旨ダレ調味料】を小さめのボウルなどに入れて合わせておいてくださいね！


 

 

電子レンジから取り出したばかりの大根は熱いので、火傷をしないように少しだけ冷ましておきます。

 

手で触れるくらいになったら、豚バラ肉を大根に巻きつけていきましょう♪

 

大根1つに対して、豚バラ肉は約3枚ほど。

 

 

くるくると巻きつけていくと、まるでドーナツのようなインパクトのあるビジュアルに……！

 

全てに豚バラ肉を巻いたら、塩を振って下味をつけておきましょう。

 

 

中火に熱したフライパンに③を置き、真ん中の穴ににんにくを入れます。

 

そのまま両面に焼き色をつけましょう♪

 

ひっくり返すときはフライ返しやヘラを使うと、真ん中の穴に入ったにんにくごとひっくり返すことができました（笑）。

 

 

だんだんと豚バラ肉の脂も出てジュ〜ッという音が聞こえてきて、香ばしい匂いもしてきました……！

 

焼き色がついたら旨ダレ調味料を回しかけ、フタをして弱めの中火で4分間蒸し焼きにします。

 

 

蒸し焼きが終わったらフタを外し、旨ダレを回しかけながら煮詰めて照りが出たら完成〜！

 

ここでは火加減は中火にし、照りが出るように調節してみました。

 

にんにくは焦げそうになったら大根の上に避難させ、旨ダレをかけて再度フライパンに戻すのがよいそうです！

 

 

旨ダレがよく絡んで照りが出たら火を止め、楽しい盛り付けタイムのスタートです♪

 

 

ひとつひとつていねいに塔のように盛り付けていき、先ほど作っておいた大根おろしをのせます。

 

さらに上からフライパンに残った旨ダレを回しかけ、にんにく・青ネギをパラパラと散らしたら、「豚巻き大根の塔」の完成です！

 

 

こちらが完成したアキオさん考案の「豚巻き大根の塔」です。

 

もう一言で言ってしまうと“存在感ありすぎ”な一品ですよね！

 

豚バラ肉を巻いた大根の時点でかなりのインパクトがありましたが、塔のようにドーンと盛り付けることで何倍も迫力が増しています。

 

我が家の小学生の娘もキッチンを覗きに来た瞬間、とっても驚いた顔をしていたので嬉しくなりました♡

 

 

すぐにお肉がドーナツ状になっていることに気づいて「これミスドの新作！？」と面白い感想が（笑）。

 

この「豚巻き大根の塔」、とにかくボリュームがあって箸で持ち上げるのが大変なほど。

 

しっかり大根おろし・旨ダレ・にんにくものせてガブリと食べてみると、何これめちゃくちゃ美味しい〜！

 

 

見た目も箸で持ち上げた感覚もこんなにもボリューミーでこってりなのに、中身はほとんど大根なのでさっぱりとしていてバランスが絶妙なんです。

 

電子レンジでやわらかくしておいた大根は、水分を含んだジューシーな味わい。

 

豚バラ肉も薄切りのものを巻きつけているので歯切れよく食べやすく、本当にいくらでも食べられそうです♪

 

ガッツリと見せかけて実はさっぱり、このギャップあるレシピに完全にやられてしまった筆者でした！

 

今回は、身近な大根と豚バラ肉を使った、見たことのないアイデアレシピをご紹介しました。

 

見た目のインパクトがかなりある一品なので、おもてなしやパーティーにも合いそうです♪

 

下ごしらえや作業も楽しみながら簡単に作れたので、ぜひ一度試してみてくださいね！

 

協力／アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ（＠yaoya14）さん