キャベツ1/4個をドーン！農家さん直伝レシピが白米泥棒すぎた
今回作ってみるのは、北海道の農家のお嫁さんでもある、まりこ（@mariko_yasai）さんが取り上げていた「キャベツ丸ごと甘辛牛すき」です。
牛すきといえば、白菜や豆腐、白滝などが定番ですよね。ですが、今回の主役は、なんとキャベツ！
まりこさんによると、「キャベツは丸ごとこんがり焼くと甘みと香ばしさが全然ちがう」とのこと。実際に作ってみたら、これがもう、想像以上の絶品だったんです……！
さっそく作ってみましょう♪
まりこさん「キャベツ丸ごと甘辛牛すき」のレシピ
材料（作りやすい分量）
・牛肉（薄切り）…200g
・キャベツ…1/4個
・厚揚げ…1パック
・油…大さじ2
【A】
・水…100ml
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・おろしにんにく…小さじ1/2
写真には写っていませんが、このほかにもお好みで仕上げ用の青ねぎ、絡める用の生卵を用意しておきましょう♪
作り方①厚揚げを切る
厚揚げは、食べやすい大きさに切っておきます。
ひと口で食べられるように小さめにカットしました。
作り方②【A】の調味料を合わせる
【A】の調味料を合わせておきます。
砂糖が下にかたまりやすいので、事前によく混ぜるようにしてくださいね♪
作り方③キャベツと牛肉を焼く
鍋に油を入れて中〜強火で熱したら、キャベツと牛肉を投入します。
キャベツは炒めるのではなく、片面に焼き色がついたらひっくり返して、両面を香ばしく仕上げましょう。
まりこさんによると、こんがりと焼き色をつけるイメージで、しっかり焼くのがポイント！
この段階では中まで火が通っていなくても大丈夫。あとでじっくり煮込むので、まずは香ばしさを引き出すことに集中しましょう♪
作り方④焼き色がついたら牛肉を取り出す
こんがり焼き色がついたら、牛肉を取り出します。ここで取り出すことで、かたくならずに美味しく食べられるそう！
余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取ります。
筆者としては「牛肉から出る油が美味しいのでは？」と思っていたのですが、このひと手間がきっと油っこくなりすぎないコツなのですね。
作り方⑤厚揚げと②を入れて煮込む
厚揚げと②を入れて沸騰したらフタをし、弱火で5分ほど煮込みます。
作り方⑥牛肉を戻し入れる
牛肉を戻し入れて、火が通れば完成です。
最後にお好みでたっぷりと青ねぎをかけ、絡める用の生卵を添えましょう♪
牛すきはキャベツが正解！
できあがった「キャベツ丸ごと甘辛牛すき」が、コチラ！
見てください、この圧倒的な存在感。これは確かにキャベツが主役ですね……！
キャベツは芯がつながっていると食べにくいので、盛り付けたら包丁で切れ目を入れるのがおすすめです。
さっそく、キャベツからひと口いただいてみましょう。
おぉ〜♪
キャベツが甘い！じっくりこんがり焼いたことで、いつものキャベツとは比べ物にならないくらい、甘さと旨みが引き上げられています。
牛すきといえば白菜一択だった筆者ですが、これからはキャベツを主役にするのがわが家の新定番になりそうです♪
甘辛いタレを吸った厚揚げも、ボリューム満点！
筆者の家族はなかなかの大食い揃いなので、「足りないかな？」とちょっぴり心配していましたが、食べ進めてみると意外に量があり、満腹になれました。
野菜もしっかりとれるので、罪悪感なくおなかいっぱいになれるのもうれしいですね！
ぜひ今回の記事を参考に、「キャベツ丸ごと甘辛牛すき」を作ってみてくださいね♪
協力／「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ（@mariko_yasai）」さん
