王将の極王唐揚げの再現レシピ
王将の人気メニュー「極王唐揚げ」を、調理師が自宅で再現します。
調味料の種類や分量などが非公開のため、『ジョブチューン』で見た情報を手がかりに、下味・衣・揚げ方を組み立てました。
30分以上漬け込む下味、黒こしょうの使い方、ごま油の風味づけなど、一般的な唐揚げとはちょっとだけ雰囲気が違います。
王将の極王唐揚げが好きな方、いつもの唐揚げに変化をつけたい方に向けた再現レシピです。
手探りで作るので、ところどころ不安がありますが、チャレンジしてみます！
ジョブチューン「王将の極王唐揚げの再現」を再現してみた
材料（2～3人分）
・鶏もも肉...500g
・黒こしょう...適量（たっぷりと）
・片栗粉...大さじ5
・小麦粉...大さじ3
・卵...1/2個
・水...小さじ1
・ごま油...大さじ1と1/2
・揚げ油...適量
【A】
・塩...大さじ1
・砂糖...大さじ1
・水...100cc
【B】
・にんにく...大さじ1
・しょうが...大さじ1
・醤油...大さじ1
※写真に黒こしょうを入れ忘れてしまいました。
※番組では工程のポイントのみで、詳しいレシピは紹介していません。筆者の想像・妄想で作成しております。
作り方①鶏もも肉を切る
鶏もも肉を一口大に切ります。
大きめに切るのが筆者のおすすめ。
作り方②鶏もも肉を30分漬ける
【A】を混ぜ、鶏もも肉に満遍なくかけ、混ぜて馴染ませます。
番組ではこの塩糖水につけるという工程を紹介していました。
30分以上漬けます。
醤油ダレではなく、ここで塩と砂糖なのは珍しいですよね。
砂糖を入れているのが個人的にポイントが高いです！
作り方③【B】と黒こしょう
漬け汁を捨て、【B】を加えます。
全体にタレが行き渡るように、混ぜたら、本当はここで黒こしょうも加えましょう（筆者は忘れてしまいました）。
作り方④卵液をかける
卵と水を混ぜ、卵液を作ります。ここも、番組で取り上げていた大事な工程。
鶏もも肉と混ぜ、全体をコーティングします（これも初体験）。
番組では、卵のたんぱく質が加熱されて固まり、衣に水分がしみるのを防ぐと紹介されていました。
作り方⑤片栗粉と小麦粉をまぶす
片栗粉と小麦粉を混ぜ、
全体にくっつくようにすればOK。
筆者は衣が多い方が好みなので、多めに入れました。
番組の唐揚げを完全に再現するなら、衣を少し減らすといいかもしれません。
そして筆者、ここで、「やべ、黒こしょう入れるの忘れてた……」と思い出し、入れております。
黒こしょうは味付けの時に入れるので、筆者みたくならないように注意してください。
作り方⑥ごま油をかける
揚げる前にごま油を適量入れ、風味づけをします。
作り方⑦揚げる
揚げ油を用意して、鶏もも肉を揚げていきます。
番組では、温度などは言及されていなかったので、筆者は200℃で揚げております。
この時点で、もうごま油のいい香りがしていて、正直待つのが辛いです（笑）。
様子を見ながら、10〜12分ほど揚げます（目安なので調整してください）。
バットなどにあけ、余分な油を切ったら完成です。
スパイスが効いてる！ごま油の風味が斬新
パリパリザクザクの中間くらい。
この絶妙な衣感。
むしろ、本物超えたのではないでしょうか（怒られるか）？
そして、このビジュアル！たまりません。
早速、一口食べてみると……！
「うまっ！！」
醤油ダレの味付けに、黒こしょうのスパイスが効いていて、シンプルにおいしいです。
そして、ごま油の風味がほんのりしていて、そこもいい！
ごま油と黒こしょうを使うところが、普段の唐揚げとの明らかな違いですね。
味付けの濃さ的にもちょうどいい感じでした（最初に漬けたのがよかったのかも）。
衣もザクザク感強めで、おいしいです。
ザクザク感を強めたい場合は小麦粉多めで、弱めたい場合は少なめがおすすめ。
自分の好みに合わせてアレンジすると、より楽しめると思います。
ちょうどいいアレンジ！王将の極王唐揚げの再現レシピお試しを！
この記事では、ジョブチューンで放送されていた「王将の極王唐揚げ」を調理師の筆者が全力で再現し、実食レポートしました。
普通の唐揚げと違い、じっくり漬けることで、しっかりと下味がついた唐揚げに。
黒こしょうでスパイス感がアップして、ごま油の風味ともマッチしていました。
「アレンジしすぎていないけど、しっかり差別化されているな」と感じるちょうど良さがありました。
普段の唐揚げの延長で試すことができますので、気になった方は、ぜひ作ってみてくださいね。
そして、白ごはんは多めに準備しておきましょう！
