ぽん酢はもう卒業！？仰天トッピング！【かつおのたたきアレンジ】
CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』でフレンチシェフ・三宅隆二さんが披露した「かつおのたたき丼」に挑戦します。
用意するのは、玉ねぎ、長ねぎ、しょうが、にんにく……などなど。
ここまでは、まぁ一般的ですよね。
材料にはさらに、みそ、しょうゆ、ごま油などが並びます。
驚いたのは、トッピングのピーナッツ。
なかなかない組み合わせに、どんな味になるのか想像がつきません。
ただ、いつもとは異なる味わいが楽しめるのは確実。さっそく作ってみましょう。
三宅隆二さん「かつおのたたき丼」のレシピ
材料（4人分）
・ごはん（温かいもの）…茶碗4杯分
・かつおのたたき…300g
・玉ねぎ…1/2個（100g）
・長ねぎ（白い部分）…1本分
・しょうが…1/4かけ
・にんにく…1かけ
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…大さじ2
・酢…大さじ1
・みそ…大さじ3
・ごま油…小さじ1/2
・ピーナッツ（無塩）…適量
かつおのたたきは、スライスされたパックのものを用意。
今回はすべて半量で作ります。
作り方①玉ねぎを用意する
玉ねぎは縦薄切りにして氷水につけ、シャキッとしたら水気を切りましょう。
作り方②下準備をする
長ねぎは白髪ねぎにして水にさらします。
しょうが、にんにくはすりおろし、ピーナッツは粗みじん切りにしてください。
作り方③かつおをカットする
かつおのたたきは血合いを除き、5～6cm長さの細切りにします。
スライスを用意したので、そのまま食べやすいよう細めにカットしました。
作り方④たれを作り、あえる
ボウルにしょうが、にんにく、しょうゆ、砂糖、酢、みそ、ごま油を入れて混ぜ合わせましょう。
そこにかつおのたたきを加えてあえます。
作り方⑤盛り付ける
器にごはんを盛り、玉ねぎ、④、水気を切った白髪ねぎの順にのせ、ピーナッツをふったら完成。
【実食】濃厚なコクと香ばしさが押し寄せる！
みそをベースにしたたれは、なめろうを彷彿とさせる深み。
そこにピーナッツが加わることで、今までにない香ばしさがプラスされています！
かつお特有の風味がしっかりありながらも、旨みがさらに増している印象です。
みそのコクとピーナッツのカリッとした歯ごたえが重なって、多層的な美味しさ。
玉ねぎと白髪ねぎのシャキシャキとした食感が、濃厚な旨みをさっぱりと仕上げてくれます。
スーパーのパック刺身が高級感のある一皿へと格上げされたよう。
いつものぽん酢＋薬味とはまた違う、満足度の高い一杯です。
かつおが大好物の夫は「ピーナッツがみそと合う！」と驚いた様子。
あまりの箸の進み具合に、ごはんをおかわりするほどでした。
脱マンネリ！かつおのたたきの新定番アレンジ
ピーナッツの食感がいい仕事をしていて、思わず夢中になって食べてしまいました。
「今日はいつもと違う食べ方をしてみたい」という日は、ぜひ作ってみてください。
かつお料理の新しい扉が開くかもしれません！
