野菜とハーブたっぷり！栗原はるみさん流ミートソース♡
今回作るのは、NHK『きょうの料理』で料理家・栗原はるみさんが紹介していた「スパゲッティミートソース」です。
いつも市販のソースに頼りがちなので、以前から本格的なミートソースを作りたくて気になっていたレシピなんです♪
このレシピの特徴は、合いびき肉だけでなく、玉ねぎ・にんじん・セロリ・マッシュルームなど、野菜をたっぷり使うこと。
さらにベーコンや赤ワイン、数種類のハーブにデミグラスソース缶を加えることで、何時間も煮込んだレストランのような味わいに仕上がるんです♡
材料は少し多めですが、作り方は意外とシンプル！
じっくり煮込む時間も「どんな味になるんだろう？」とワクワクしながら楽しめるレシピですよ♪
栗原はるみさん「スパゲッティミートソース」のレシピ
材料（4人分）
- スパゲッティ･･･320g
- 合いびき肉･･･500g
- ベーコン･･･50g
- 玉ねぎ･･･1個（200g）
- にんじん（小）･･･1/2本（50g）
- セロリ･･･1/2本（50g）
- ブラウンマッシュルーム･･･1パック（100g）
- にんにく（みじん切り）･･･1かけ分
- 赤ワイン･･･1/2カップ
- デミグラスソース･･･1缶（290g）
- トマトジュース･･･1カップ
- オリーブオイル･･･大さじ2
- パルメザンチーズ（粉チーズでも可）･･･適宜
- 塩･･･少々
- 粗びき黒胡椒･･･少々
【ハーブ】
- バジル･･･2〜3本
- ローズマリー･･･1〜2本
- タイム･･･2〜3本
- ローリエ･･･2枚
【A】
- ウスターソース･･･大さじ1
- トマトケチャップ･･･大さじ2
- 塩･･･適量
- 粗びき黒胡椒･･･適量
※今回、バジルは乾燥バジルを使用しました！
作り方① ベーコンと野菜を切る
ベーコンはみじん切りにします。
続いて玉ねぎ・にんじんも3〜4mm角のみじん切りにしましょう！
セロリは筋を取ってから3〜4mm角のみじん切りにします。
ブラウンマッシュルームは4〜5等分の薄切りにしましょう！
野菜の種類が多いので少しだけ大変ですが、このひと手間が美味しさにつながると思うと頑張れます♡
みじん切りが大変な場合は、みじん切りチョッパーなどを使うのもOKです！
作り方② ベーコンと合いびき肉を炒める
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを炒めます。
香りが立ったらベーコンを加えましょう。
ミートソースに合いびき肉の他にベーコンを入れるなんて、少し珍しいレシピですよね！
ベーコンを入れることで、コクのあるミートソースになるそうですよ♡
さらに、合いびき肉を入れて炒め、塩と粗びき黒胡椒を少々加えます。
作り方③ 野菜を加えて煮込む
玉ねぎ・にんじん・セロリ・ブラウンマッシュルームを順番に加えて炒めます！
赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、デミグラスソース・トマトジュース・ハーブを加え、弱火で20〜25分ほど煮込みましょう。
ハーブを入れた瞬間から、とてつもなくいい香りがキッチンに……！
今まで作ってきたミートソースからは嗅いだことのないいい香りで、どんな味になるのかさらに楽しみになりました♡
最後に【A】で味を調えたら、火を止めましょう！
作り方④ スパゲッティにかける
表示通りに茹でたスパゲッティを器に盛り、ミートソースをたっぷりかけましょう！
お好みでパルメザンチーズか粉チーズをかけたら完成です。
旨みと甘みたっぷり！お店みたいな本格ミートソース
完成した栗原はるみさんの「スパゲッティミートソース」がこちらです！
ツヤツヤのミートソースがたっぷりとスパゲッティに絡んでいて、なんとも食欲をそそるビジュアル♡
細かく刻んでじっくり煮込んだミートソースは、食べる前からかなり愛着が湧いています（笑）。
デミグラスソースを入れているからか、いつも作るミートソースよりも色が濃いめに感じます。
さっそく食べてみると、まず驚いたのはソースの奥深いコク！
デミグラスソースや赤ワインのおかげで本格的な風味なのに、野菜の甘みやベーコンの旨みが感じられるので、全体的にとても優しい味わいなんです。
4種類ものハーブを入れたおかげで、濃厚なのにさわやかさも感じられて、いくらでも食べられるくらい軽やかなミートソース♪
ブラウンマッシュルームは普段の料理であまり使うことがなかったのですが、他の野菜より大きめに切っているのできのこの風味が濃く感じられました！
セロリのクセはほとんど気にならず、野菜が苦手なお子さんでも食べやすそう！
合いびき肉がたっぷりでスパゲッティにもよく絡むので最後まで美味しく食べられ、家族からも「これ絶対また作って！」と大好評♡
一度にたっぷり作れるレシピなので、翌日にドリアやラザニアなどアレンジするのもおすすめですよ！
いつものミートソースを格上げ！一度食べたら忘れられない味♪
今回は、NHK『きょうの料理』で栗原はるみさんが紹介していた「スパゲッティミートソース」にチャレンジしました。
野菜とハーブがたっぷり入ったミートソースは、一度食べたら忘れられない美味しさです！
煮込む時間はかかりますが、その分「作ってよかった！」と心から思える絶品レシピなので、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね♪
