ゆで卵のむき方"裏ワザ"「レモン果汁」で殻がむきやすくなるって本当？
今回試すのは、卵をゆでる水に3～5％のレモン果汁を加えると、殻がむきやすくなるという裏ワザです。
ポッカサッポロ公式サイトで紹介されているレモンの活用術で、レモン果汁を加えて卵をゆでるだけと、とっても簡単！
実は筆者、これまでにも「殻がつるんとむける裏ワザ」をいろいろ試してきましたが、どれも結果はいまひとつで……。
なので今回も正直ちょっぴり疑っています（笑）。
本当にレモン果汁を加えるだけでむきやすくなるのか、さっそく試してみましょう！
ポッカサッポロ公式ゆで卵の剥き方"裏ワザ"「レモン果汁5％」
まずは、鍋に水600mlを入れます。
今回は、卵が浸かるくらいまで水を入れたところ、ちょうど600mlでした。
水の量に対して5％で検証するため、レモン果汁30mlを加えます。
こんなにたっぷりレモン果汁を出したことがなかったのですが、改めて見ると結構黄色いんですね（笑）。
そこに卵をそっと入れます。
加熱して沸騰したら弱火にし、そのまま10分間ゆでます。
比較する「レモン果汁なし」の卵も、水の量やゆで時間などの条件をそろえて同時にゆでました。
10分経ったところで火を止め、見比べてみると……おや？
「レモン果汁あり」の卵を見ると、殻の表面からプツプツと気泡が出ているではありませんか。
一方、「レモン果汁なし」の卵には、目立った変化はありません。
しかも「レモン果汁あり」の卵は殻に色がついていて、よく見ると表面がポロポロと取れてくるんです。
これは一体なんなのでしょうか……？
ちなみに「レモン果汁なし」の卵はもちろん何もありません。
どうやら、「レモン果汁あり」の卵には何かしらの変化が起きているようです。これは殻をむくのが楽しみです！
ゆで終わった卵は水につけて冷ましました。
さて……ここからが本番！「レモン果汁あり」と「レモン果汁なし」で、本当に殻のむきやすさに違いはあるのでしょうか？
「レモン果汁なし」のゆで卵をむいてみた
まずは、レモン果汁なしのゆで卵からむいてみましょう。
卵にヒビを入れて殻をむいていくと、薄皮が出てきました。
その薄皮もむいてみると……。
あれ……むける……。
あれーーー！！？
なんと、最終的に全部きれいにむけてしまいました（笑）。
でも、これも“ゆで卵あるある”なんですよね……。
同じようにゆでているつもりでも、きれいにむけるときもあれば、白身まで一緒にはがれてしまうことってありませんか？
「今日はそっちの日だったか～！」と思いつつ（笑）、このあとレモン果汁ありのゆで卵もむいて比較してみます。
「レモン果汁あり」のゆで卵をむいてみた
次に、レモン果汁ありのゆで卵もむいてみましょう。
同じように卵にヒビを入れてみると……。
あれ？なんとなく殻が軽い？うすく感じる……？
レモン果汁なしと比べると、殻がパリパリッと軽く割れるような感覚があります。
半分まであっという間にむけました！
そのまま残り半分の殻もむこうとしたら……。
なんと、殻がスポッと外れました！
結果は？「レモン果汁あり」のほうがむきやすく感じた！
今回はレモン果汁なしもきれいにむけたので、仕上がりだけを見ると大きな違いはありませんでしたが、むいているときの感覚はちょっと違いました。
レモン果汁ありのほうが殻がパリパリッと軽く割れ、さらに残り半分はスポッと外れたので、今回の検証ではレモン果汁を加えたほうがむきやすい印象です。
見た目や味にも違いがある？
殻のむきやすさには違いを感じましたが、もうひとつ気になることが。
水に対して5％もレモン果汁を加えていますが、卵の味まで酸っぱくなっていないのでしょうか？
そこで、それぞれ半分に切って比べてみました。
まず見た目は……ほとんど同じ！白身や黄身の色にも、違いがわかりません。
続いて食べ比べてみましたが、こちらも味の違いは感じませんでした。
レモンの酸味や風味も特に気にならず、どちらもいつものゆで卵です。
殻には違いを感じたのに、中身の見た目や味は変わらないという結果になりました！
レモン果汁で殻がむきやすくなるのはなぜ？
それにしても、なぜレモン果汁を加えるとゆで卵の殻がむきやすくなるのでしょうか？
ポッカサッポロ公式サイトによると、レモンに含まれるクエン酸が、卵の殻の成分である炭酸カルシウムを溶かすことが影響していると考えられているそうです。
「卵の殻が溶ける！？」と最初は半信半疑でしたが、実際にレモン果汁ありのほうが殻が軽く感じたことを考えると、なんだか納得です。
そういえば、ゆで終わった卵の殻からプツプツと小さな気泡が出ていました。
あれもクエン酸と殻の反応に関係していたのでしょうか？
なんだか実験みたいでおもしろいですね！
ゆで卵の裏ワザ的剥き方！「レモン果汁」でむきやすくなった！
今回は、ポッカサッポロ公式サイトで紹介されていた「レモン果汁でゆで卵の殻がつるんとむける裏ワザ」を検証してみました！
どちらもきれいにむけたため、見た目では大きな違いはありませんでしたが、レモン果汁ありのほうが殻がパリパリッと軽く割れるような感覚がありました。
ゆでる水にレモン果汁を加えるだけなので、気になる方はぜひ試してみてくださいね♪
