【チーズ、スーパーでなんとなく安いのを買う】←やめて〜！もったいない！"管理栄養士"が喝！「ええ！そんな違いが…！」「知らなかった…」

 

チーズには、大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。
さらに、チーズを主原料としたチーズフードも販売されています。

 

名前は似ていますが、製法や特徴はそれぞれ異なります。
普段食べているチーズがどれに当てはまるのか、確認してみましょう。

 

 

ナチュラルチーズは、乳を乳酸菌や酵素の働きで固め、乳清（ホエイ）の一部を取り除いて作られるチーズです。
ナチュラルチーズには、モッツァレラのように熟成させずに食べるタイプと、カマンベールやゴーダのように熟成させるタイプがあります。

 

原料や製法、熟成の有無によって、味わいや食感が異なるのが特徴です。

 

 

ちなみに、細かくカットされたシュレッドチーズや、さいて食べるタイプのチーズ、粉チーズにもナチュラルチーズの商品があります。

 

 

見た目だけでは、チーズの種類は判断できないんですね。

 

ナチュラルチーズかどうかは、パッケージの「種類別」の欄で確認できます。
購入するときは、ぜひチェックしてみてくださいね。

 

 

プロセスチーズは、1種類または数種類のナチュラルチーズを溶かして再成形したチーズです。

 

加熱によって発酵や熟成が止まるため、風味が変化しにくく、保存性に優れています。

 

スライスチーズや6Pチーズ、ベビーチーズなど、使いやすい形の商品も豊富です。

 

 

そのまま食べるのはもちろん、料理にも手軽に使えるため、普段の食生活に取り入れやすいのが魅力です。

 

プロセスチーズかどうかチェックしたいときは、パッケージの「種類別」の欄を見てみてくださいね。

 

チーズフードは、ナチュラルチーズまたはプロセスチーズを原料にした加工品です。
製品中のチーズ分の重量が51％以上のものがチーズフードと定められています。

 

チーズソースやチーズペーストなどの中にも、チーズフードに分類される商品があり、原材料や味わいは商品によってさまざまです。

 

今回、いくつかのスーパーを回ってチーズフードを探してみましたが、残念ながら見つけられませんでした。

 

業務用の商品も見られるため、普段のお買い物ではあまりなじみがないかもしれませんね。
チーズを使った加工食品を購入するときは、パッケージの名称欄にも注目してみてください。

 

️参考：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂） 増補2023年 」

 

 

チーズはたんぱく質やカルシウムなどを含む食品ですが、種類によって栄養価に大きな差があります。

 

日本食品標準成分表をもとに、100gあたりの栄養価を比較してみました。

 

 

️参考：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

 

例えば、今回比較した中では、水分の多いモッツァレラチーズはエネルギーや脂質が控えめ。

 

一方で粉チーズに使われるパルメザンは水分が少なく、エネルギーが高めですが、カルシウムも特に豊富に含まれています。

 

同じナチュラルチーズでも、種類によって栄養価に差があるとわかりますね。

 

プロセスチーズにもカルシウムは豊富に含まれており、ナチュラルチーズのほうが栄養価が高いとは、一概にはいえません。

 

実際に食べる量も考えながら、栄養成分表示を確認して選んでみましょう。

 

違いがわかったところで、気になるのは普段の食卓での使い分けですよね。
それぞれの特徴を生かした選び方を紹介します。

 

 

チーズそのものの風味を楽しみたいときや、料理に合わせて種類を使い分けたいときは、ナチュラルチーズがぴったり。

 

例えば、次のような楽しみ方があります。

 

・モッツァレラチーズ：トマトと合わせてサラダに

・カマンベールチーズ：そのままおつまみに

・シュレッドチーズ：グラタンやピザに

・パルメザンチーズ（粉チーズ）：パスタの仕上げに

 

料理や好みに合わせて選んでみましょう。

 

 

忙しい朝や小腹がすいたときには、手軽に食べられるプロセスチーズが便利です。

 

スライスチーズや6Pチーズ、ベビーチーズなど、用途に合わせてさまざまな商品が販売されています。

 

・スライスチーズ：トーストやサンドイッチに

・6Pチーズ、ベビーチーズ：朝食や小腹がすいたときのおやつに

・おつまみ向けチーズ：晩酌のお供に

 

おつまみ向けには、ブラックペッパーやスモーク風味など、味のバリエーションも豊富です。

 

なお、商品によって加熱したときの溶け方が異なるため、チーズトーストなどには「とろけるタイプ」を選ぶとよいでしょう。

 

 

ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、チーズフードには、原料や製法による違いがあります。

 

購入するときはパッケージの種類別・名称欄を確認するのがポイントです。

 

栄養価にも違いがあるので、食べ方や料理、好みに合わせて選んでみてくださいね。