マジ？使用する調味料の種類が少なすぎるチャーハン
今回ご紹介するのは、テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で料理家・和田明日香さんが作っていた「絶対失敗しないチャーハン」。
私がこのレシピでびっくりしたのは、なんといっても使用する調味料の種類の少なさです。
味付けに使用する調味料は“しょう油”のみ。これはお手軽すぎる！
しかも、味ムラがなくパラパラに仕上がるとのことです。
「……え、マジ？」ですよね（笑）。材料の長ネギの使い方にそのヒミツが隠されているようですよ～。
さっそく、挑戦してみたいと思います！
和田明日香さん「絶対失敗しないチャーハン」のレシピ
材料（ごはん450g分）
- ごはん…450g
- 長ネギ…1本
- ハム…4枚
- 卵…2個
- 冷凍シーフードミックス…100g
- しょう油…大さじ1
- 黒こしょう…適量
- 油…大さじ2
【冷凍シーフードミックス解凍用】
- 水…1カップ（200ml）
- 塩…小さじ1
作り方①冷凍シーフードミックスを解凍する
水に塩を溶かし、冷凍シーフードミックスを浸けます。
触ってやわらかくなるまで解凍できたら、水気をとっておきましょう。
作り方②長ネギとハムを切る
長ネギは、青い部分と白い部分に分けてみじん切りにします。
ハムは粗みじん切りに。
作り方③ネギ油を作る
フライパンに油と長ネギの青い部分を入れ、中火で炒めます。
長ネギがカサカサしてくるまで炒め、ネギ油を作るとのことです。
……ん？カサカサって、どんな感じ（笑）？と疑問に思ってしまいましたが、炒め続けていると「これだー！」と思える瞬間がやってきます。
素揚げされて水分が飛んだイメージでしょうか。ちょうどこの頃に、ネギの香りが漂ってきますよ。この感想を参考にしてみてください。
このネギ油で、本格的な中華の味わいになるそうですよ。
作り方④ごはんとハムを加えて炒める
ごはんとハムを順に加えて炒めます。
この時に、ネギ油でコーティングすることでパラパラに仕上がるそうです。
作り方⑤卵を加えて炒め合わせる
フライパンの端を空けて卵を割り入れます。
スクランブル状に固まるまで卵だけを炒めたら、
全体を混ぜ合わせます。
いったん卵に火を入れてから混ぜることで、卵の香りが際立つそうです。
作り方⑥ネギしょう油を作り、解凍したシーフードミックスを加えて炒め合わせる
再びフライパンの端を空け、長ネギの白い部分としょう油を加え、ネギしょう油を作ります。
そこに解凍したシーフードミックスを加え、グツグツさせます。
香ばしい香りがしたら全体を混ぜましょう。
この作業を丁寧にすることで、味ムラを防ぐことができますよ。
黒こしょうをふって炒めたら完成です。
本当に失敗しなかった……！！
“絶対失敗しない”という枕詞のついた、チャーハンの出来上がり〜。
正直なところ、私は「それでも失敗したらどうしよう」という不安と緊張も感じていました（笑）。
この見た目は……きっと、成功しているはず。
そして、この香りですよ！！無事に成功したことが確信へと変わります。
呼んでもいない腹ぺこ息子が、さっそく匂いにつられてやってきました。
作りたてのチャーハンはベチャベチャしがちですが、盛り付けてすぐの状態でもこのパラパラ感。
熱々のままひと口ほおばってみると……
「ほうほう。なるほど～」すぐにナゾが解けました。
味付けに使用した調味料は、確かにしょう油だけでした。ですが、長ネギの青い部分で作ったネギ油と白い部分で作ったネギしょう油が、ごはんひと粒ひと粒にそれぞれ風味と香味をプラスしています。
そして……食べれば食べるほど、噛めば噛むほど、ハムとシーフードミックスのうま味が口の中に広がり、まるで調味料のような役割を果たし、さらに別で炒めた卵の香ばしさも加わります。
それぞれの具材が存分に存在感を発揮し、ネギ油とネギしょう油がそれらをまとめてくれているイメージでした。
匂いにつられてやってきた息子は一瞬で完食し、家族からの評判も良かったです♪
暗記できるチャーハンレシピ
作ったのは今回が初めてですが、物忘れが気になりだしたアラフォーの私でさえ、材料も作り方も頭の中に入りました（笑）。
シンプルな材料かつ作りやすい手順なので、1回作れば次はメモなしでも作ることができちゃいます。
ハムや冷凍シーフードミックスさえストックしておけば、材料を揃えるのも簡単ですよ♪
ぜひ、気負わず挑戦してみて～！
