桃が長く楽しめる保存レシピ
ヨムーノ編集部に在籍している元パティシエに、桃の保存方法を聞いたところ、コンポートにするのがおすすめとのこと。
裏技レシピを教えてもらったので、再現してみました！
元パティシエ秘伝！「桃のコンポート」の作り方
材料（2個分）
・桃…2個
・グラニュー糖…50g
・水…250ml
・レモン汁…大さじ1
それでは作ってみましょう！
作り方①鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける
ぷくぷくしてきたら、軽くかき混ぜ、グラニュー糖をしっかり溶かしてください。
作り方②桃を食べやすい大きさに切る
桃は皮を剥かずによく洗い、種を取り除いて、食べやすい大きさに切ります。
割れ目部分にナイフを一周入れ、アボカドをカットするようなイメージでくるっとひねると種がうまく取れます。キッチンバサミで取り除く方法もおすすめ。
種を取る際に、桃を強く握ってしまうと潰れてしまうので、注意してくださいね。少しかたい時に調理すると、種が取りやすいですよ。
その後、お好みのサイズ（1/2か1/4くらい）に切ったら、準備完了です。
今回は使いやすさを重視して、1/4にカットしました。結構大きめなので、子どもと一緒に食べる予定の方や、食べやすさ重視の方は、1/6くらいが良さそうです！
作り方③鍋に桃とレモン汁を加えて煮る
一気に入れるとはねやすいため、静かに入れるようにしましょう。
皮がついた状態でレモン汁と一緒に煮ると、シロップはきれいなピンク色になりますよ。
紙の落としぶたをして煮立ったら、ごく弱火で約5分煮ます。
作り方④火を止めてそのまま冷ます
3分ほど加熱した段階から、だいぶ全体的にトロッとした印象に。
完全に冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。ちなみに、コンポートが冷めるまでに2時間以上かかりました。
「桃のコンポート」を実食
桃がトロッとして、ジューシーな仕上がりです。やわらかな食感と豊かな香りはしっかり残っていて、専門店で食べた時のような味わい。
桃のコンポートを作ったのは初めてでしたが、簡単にできて贅沢感があるので、リピートしたくなりました！
心配していた皮も、少し引っ張るとつるっと剥けます。ものによっては完成した時点で、皮が剥がれているくらいでした。
コンポートにしてからの日持ちは5日程度が目安とのこと。生の状態よりは日持ちしますが、なるべく早めに食べ切るのが良さそうです。
アレンジするともっと楽しい！
せっかくなので、ヨーグルトにトッピングして楽しんでみました！甘みたっぷりなコンポートと酸味のあるヨーグルトが相性抜群。
個人的にはコンポートのシロップを少しかけていただくのがおすすめです。
また、シロップとともに潰した桃を炭酸水で割れば、桃ソーダに大変身！暑い夏にぴったりな爽快ドリンクが完成します。
他にもアイスクリームやパンケーキ、ジャム代わりとして食パンにトッピングするなど大活躍しました！
一瞬にして食べ切ってしまったので、今回は実践できませんでしたが、そのまま凍らせたら、桃のシャーベットのように楽しめそうでした。
傷みやすい桃を救出する万能レシピ
生のままだとアレンジレシピが少ない上に、毎回皮剥きや種取りをしなくてはならず、食べるハードルが上がってしまいます。
しかし、このレシピなら冷蔵庫から取り出したらすぐに食べられてお手軽。
冷蔵庫でお留守番中の桃があったら、ぜひ実践してみてください。
