やってはいけない？豚肉を「お湯がぐらぐらと沸いた状態」で茹でてみた
今回の検証では、スーパーで売っているしゃぶしゃぶ用の豚バラスライスを使っていきます。
まずは、ぐらぐらと沸いた状態のお湯で、豚肉を茹でてみました。
豚肉に火がとおったら、ザルにあげておきます。
豚しゃぶを「沸騰したお湯を極弱火」にし、お肉をくぐらせてみた
続いて、沸騰した湯を用意したら火を極弱火にして、お肉をゆっくりとお湯にくぐらせていきます。
こちらも同じように、火がとおったら、ザルにあげておきます。
実食！【熱湯で茹でたVS極弱火でくぐらせた】
見た目の違いは？
（左：熱湯で茹でた豚肉、極弱火でくぐらせた豚肉
見た目の違いがあるのか、じっくりと見比べていきます。
こちらがぐらぐら沸いた熱湯で茹でた豚肉です。
続いて、こちらが極弱火のお湯でくぐらせた豚肉。
見た感じは、まったく変化はありませんね。
お肉のやわらかさは？
お肉のやわらかさはどうでしょうか。
箸で持ち上げてみたところ、熱湯で茹でた豚肉のほうが「若干かたい」気がします。
極弱火でくぐらせた豚肉のかたさを100点満点中50点（100点がかたい）とすると、熱湯で茹でた豚肉は、55点くらい。
本当に微妙な差ですが、違いを感じました。
食べ比べてみたら
極弱火でくぐらせた豚肉の方が、「ほんの少しだけしっとりしている気がするな」ということ。＋3点くらいのイメージです。
本当に少しの差ですが、確実に極弱火で茹でたほうが美味しいです。
お金のかかるものでもないですし、間違いなく極弱火がおすすめですね。
しゃぶしゃぶをする時に試してみて
見た目の違いはほとんどありませんでしたが、食べてみると、しっとり感がわずかに違いました。
極弱火でお湯にくぐらせたほうが＋3点～5点くらい美味しくなるイメージ。
火加減を調節するだけで、美味しくなるので、試さない手はありません。しゃぶしゃぶをする際には、ぜひ極弱火でくぐらせてみてくださいね。
