家族が3杯もおかわりした絶品「とんたま汁」
今回おいしくて感動したのは、 NHK『きょうの料理』で料理家・和田明日香さんが作った「とんたま汁」のレシピです。
作る頻度が高いからこそ飽きも出てしまう豚汁ですが、いつもとちょっと作り方を変えるだけで、極上の味わいに変化することを知りました！
「豚汁」ではなく「とんたま汁」となっている通り、玉ねぎの加熱にポイントがあるんですよ。
和田明日香さん「とんたま汁」の作り方
材料（作りやすい分量）
・豚バラ肉 （薄切り）…200g
・玉ねぎ（薄切りにする）…2個（400g）
・ごぼう（食べやすい大きさに切る）…80g
・にんじん （半月形に切る）…90g
・大根 （いちょう形に切る）…150g
・こんにゃく （手でちぎる）…100g
・油揚げ （1cm幅に切る）…1枚分（50g）
【A】
・水…カップ7（1.4リットル）
・昆布 （5×10cm）…1枚
・かつおぶし…30g
・米油…小さじ1
・みそ…大さじ5
作り方①【A】を入れて煮込む
【A】を全て入れて中火にかけて沸いたら弱火にし、5分間煮込みます。
作り方②別のお鍋で食材を炒める
別のお鍋を火にかけたら米油を入れ、豚肉と玉ねぎを中火で炒めます。
玉ねぎが豚肉と同じ量になるまで火が通ったら、ごぼう・にんじん・大根を加えます。油が馴染んだら、フタをして3分蒸し焼きに！
玉ねぎのかさが豚肉と同じくらになるまで、しっかり加熱すると甘みと旨みが引き出されるそうですよ。
作り方③こんにゃくと油揚げ、①のだしを入れる
大根が透き通ってきたら、こんにゃくと油揚げを入れて①で作っておいただしをこしながら注ぎ入れます。
沸騰したらアクを取り、フタをして10分煮込みます。
作り方④みそを溶き入れたらできあがり！
野菜が柔らかくなっていることを確認したら……みそを溶き入れて完成です！
玉ねぎの優しい甘さがふわっと広がる！
できあがった「とんたま汁」がこちら！
一口飲んでみると、たまねぎの優しい甘さが広がります……。
ごぼうや豚肉、にんじん、大根、こんにゃくなど、具材もたくさんで食べ応えがあり、それぞれから出た旨みもしっかり感じられます。
これまで筆者が作っていた豚汁はなんだったのでしょうか……いつもの豚汁の何倍も深みがあり、和食屋さんで出てくるような本格的な味わいに仕上がっています◎
玉ねぎをしっかりと加熱したのが良かったのだと思います。追加できのこを入れると新たな風味が追加されて、さらに深みが増しますよ。
あまりの美味しさにいつもは味噌汁1杯で終わってしまう家族が、なんと3杯もおかわりしていました！！ とても簡単に作れるので、ぜひ肌寒い日に作ってみてくださいね♪
