“漬けて焼くだけ”のシンプルな裏ワザ
「漬けワザ」は、エバラ公式サイトで紹介されている「お肉の漬け方」と「焼き方」を組みわせたものです。
お肉を30分漬け込み、強めの中火で焼き上げることで、お肉の旨味をしっかりと閉じ込めることができます。
僕もお肉を買って、タレに漬けこんで食べることなんてほとんどありません。
なので、どんな変化があるのか、楽しみです！
エバラ公式 おいしい「漬けワザ」焼肉
手順①お肉をタレで30分漬ける
ジッパー付きの保存袋などにお肉を入れ、
焼肉のタレを入れます。
お肉の重量に対して、タレの量を20％～25％使用します。
お肉が100gだったら、タレは20g～25gのイメージです。
お肉を冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。（お肉の厚みによって、調整してください）
お肉を揉み込むことで、漬け時間を短縮できるので、特に時間がない時には、よく揉み込んでおきましょう。
手順②お肉を常温に戻す
お肉を焼く前に、常温に戻しておきます。
目安は約30分です。
手順③フライパンを温めて空焼き
IHクッキングヒーターを使っている方は、事故防止のためここの工程は飛ばしてください。
フライパンを中火で温めます（目安は200℃）。加熱のしすぎには注意してください。
※筆者の家のコンロは、IHのため、空焼きはしませんでした。
手順④油を入れて拭き取り、お肉を焼く
一度火を止め、油を入れてなじませたら、キッチンペーパーなどで均一に伸ばします。
フライパンに均一に油をぬることで、お肉のこびりつきを予防できます。
お肉を丁寧に並べ、やや強めの中火で焼きます。
大量のお肉を一気に焼くと、フライパンの温度が下がりすぎてしまうため、注意しましょう。
お肉の表面に肉汁が浮いてきて、周りが白っぽくなってきたら、ひっくり返す合図です。
ひっくり返すのは、この1回のみにします。
ひっくり返したら、サッと焼きます。
手順⑤漬けダレをかけてからめる
鍋肌からタレを加えて、からめながら焼きます。
タレに火がとおって、香りや照りが出てきたら完成です。
肉汁とコクが全然違う！焼き方でこうも違うのか
本来、お肉の違いを感じるためには、お肉だけで食べたほうがいいと思います。
しかし、出来心で、ご飯と共に盛ってしまいました（笑）。
これは抗えない。どんな屈強なマッチョでも無理です。
さっそく食べてみます！
「全っ……然、違う！！！！」
食べる前は「まぁ多少変わるんだろうけど、そこまで変わらんでしょ」と思っていました。でも食べてみると、全然印象が違います！
まず感じた違いが、ジューシーさ。
噛んだ瞬間の「ジュッ、ジュワ～」と広がる肉汁とタレの味がたまりません。
程よい香ばしさとカリッとした食感もいいですね。
お肉を漬けている＆漬けたタレも使っているからか、コクが上がっている気がしました。
実際、何も知らない妻が「味噌でも入れたの？」と言っていたので、だいぶコクが増していたんだと思います。
試しに、弱火で焼いたお肉とも食べ比べてみたのですが、やはり全然違いました。
丼ものにするのもおすすめ
この記事では、エバラ公式サイトで紹介されている「漬けワザ」焼肉を実際に作ってみて、食べてみた感想を紹介しました。
普段何気なく焼いているお肉と比べると、ダントツに味の違いが出ることがわかりました。
一番感じた違いは、肉汁とコクの違いです。ジューシーで、旨味がたっぷりの焼肉になっていました。
焼肉として食べるのもいいのですが、丼ものにしたらなお最強です！ぜひ、ご飯と一緒にかきこんでみてくださいね。
