酢と削りかつおたっぷり使った手羽元の煮物【かんたんレシピ】
料理研究家・土井善晴さんのレシピ「鶏手羽元のかつお節まぶし」は、テレビ朝日系TV番組『おかずクッキング』で紹介されたレシピです。
大量の米酢と、削りかつおを使っていて、包丁いらずで作れるレシピになっています。
このレシピを見た時は「シンプルにおいしそう」と思ったのが率直な感想です。
「期待を裏切らないのか？」をメインにレビューしていきたいと思います！
土井善晴さん「鶏手羽元のかつお節まぶし」の作り方・レシピ
材料（4人分）
・手羽元...10本
・削りかつお...ひとつかみ
・サラダ油...大さじ1
【A】
・米酢...1と1/2カップ
・水...1と1/2カップ
・砂糖...大さじ3
・しょうゆ...大さじ2と1/2
作り方①手羽元の表面を焼く
フライパンにサラダ油をひいて熱します。
中火で手羽元の表面を焼きましょう。
手羽元の表面に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。
作り方②【A】を加えて煮る
ふき取ったところに【A】を加えます。
軽く混ぜて、強火で沸騰するまで加熱します。
作り方③あくを取り除き、落としぶたをして煮詰める
沸騰したら、あくを取り除きます。
あくが取れたら、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮詰めます。
作り方④削りかつおを手羽元にからめる
別のフライパンで削りかつおを中火でさっと炒ります。
煮汁がほとんどなくなった手羽元にかけてからめましょう。
皿に盛り付けて完成です。
酢の旨味！おかかが印象的な料理
圧巻の見た目ですね。
「ここは寿司屋かな？」と思うくらい、酢のいい香りが部屋中に充満しております(笑)。
食べてみると、
「さっぱりでうまい！」
酢を煮込んだおかげか、酸っぱさはほとんどありません。
酸っぱくない酢みたいな？
酢の旨味と、煮物の良さを組み合わせたような味つけです。
かつお節がいい仕事する
そしてそこに、かつお節が来ると。
しょうゆ味のおかか＋酢みたいな感じなので、究極言っちゃえば「おかかごはん」みたいなものです。
なので、当然ごはんとの相性もいい。
「おかかごはん」＋「酢の風味チキン」みたいな。
梅おかかごはんみたいな感じの料理が好きなら、抜群に好きな味付けだと思います。
梅おかか好きな筆者の妻のためにあるようなレシピです。
もちろんおつまみにしても至高
もちろん、ごはんだけでなく、ビールにも合います。
コッテリ界隈におけるさっぱり要員みたいな立ち位置なので、コッテリが苦手な人でも楽しめると思います。
作るのも簡単で「土井さんのレシピは外れないな」と、土井さんの素晴らしさをしみじみ感じたレシピでした。
鶏肉料理が食べたい時はこの「手羽元レシピ」試してみて
この記事では、テレビ朝日『おかずクッキング』で紹介された料理研究家・土井善晴さんのレシピ「鶏手羽元のかつお節まぶし」を食べてみた感想を紹介しました。
おかか＋酢の旨味に、しょうゆのしょっぱさが加わって、コッテリさっぱりみたいな感じでした。
ごはんにも合うし、おつまみにもいい！
鶏肉料理が食べたくなった時に、おすすめ。ぜひ試してみてくださいね。
