骨抜き塩サバで簡単！焼鯖棒寿司の材料
こちらが「焼き鯖棒寿司」の材料です。わが家の場合、ほとんど家に常備してあるもの。最近ぐっとお高くなった海苔を使わなくていいお寿司なので、お財布にも優しく手軽に作れるのが魅力です。
焼き鯖棒寿司の材料（2本分）
・骨抜き塩サバ半身…2枚（必ず骨抜きで！）
・熱々ごはん…500g
・ミョウガ…1本ほど（お好みで）
・青シソ…3枚ほど（お好みで）
・すし酢…適量（表示の通りに）
・白ごま…適量（炒ったものをお好みで）
・塩昆布…適宜
ごはんは冷ごはんを電子レンジで熱々に温めたものでもOK。
量は1本200gが形的にもちょうどいいのですが、今回は塩昆布も使うので、焼き鯖と塩昆布の塩味のバランスでごはんの量を増やしました。
わが家の男性陣がもっと食べたいと毎度言うので、多めに……という気持ちもあります（笑）。
もし形を優先したい時はごはんの量を減らして1本200g（2本で400g）で作ってみてください。
青シソやミョウガは、小ネギやしょうがでもOK。お好みで薬味を変えてみてくださいね。
めっちゃ簡単！焼き鯖棒寿司作っていきます！
それではさっそく作っていきます。粗熱をとる時間を入れなければ、所要時間15分ほどでできてしまいますよ（粗熱をとっている間は他の作業をどうぞ！）。
【作り方】1．骨抜き塩サバをグリルで焼く
骨抜き塩サバは、水分をよくキッチンペーパーでとってから、グリルかオーブントースターで焼きます。
グリルなら焼き魚コースで、オーブントースターなら10分ほど焼きます（火力が強いものは5分で焼けるかもしれないので、様子を見ながら焼いてください）。
焼き上がりはこちら！
このくらいこんがり焼けていればOKです。
この後、粗熱をとるために、焼き上がったら早めにグリルから出しておいてください。
【作り方】2．熱々ごはんにすし酢を適量混ぜる
熱々のごはんにすし酢を適量入れます。メーカーによって表記が微妙に違うので、表記通りに作ってください。
一般的にごはんの10％がすし酢の量といわれているので、ごはん500gだったら50g程度です。覚えておくと便利ですね。
【作り方】3．ミョウガと青シソを切っておく
筆者はミョウガが大好きなので、こちらを入れましたが、もし魚のニオイがちょっと苦手な場合は、「しょうが」を入れるのがおすすめ。もちろん、ミョウガと混ぜてもOKです。
【作り方】4．ミョウガと青シソと白ごまを酢飯に混ぜる
粗熱がとれた酢飯に、切った薬味と白ごまを入れて混ぜておきます。
白ごまは必ず炒ったものを使ってください。また、ごまを畑でつくっていた農家出身の母が「ごまの皮はかなりかたくて、そのままだと胃で消化されないから、必ず指の腹で皮を割るようにつぶしながら入れて」と言っていました。良かったら試してみてください。
【作り方】5．牛乳パックで押し寿司の型を作る
さて、焼き鯖の粗熱や、酢飯の粗熱をとっている間に、棒寿司の型を作ります。棒寿司なので、型なしでもできるのですが、どうにも筆者が作ると形が悪くなるので、いつも牛乳パックを使っています。
作り方はとても簡単です。
まず、牛乳パックの口の部分を開いて、側面の1面を切り落とし、さらに口の部分も画像のように切り込みを入れます。
あとは、切込みを入れた部分を重ね合わせて、ホッチキスで留めれば完成です。
【作り方】6．型にラップを敷いて焼鯖を入れて塩昆布をまぶす
牛乳パックの型に大きめに切ったラップを敷いて、その中に焼き鯖を、皮を下にして1枚入れます。その上にパラパラと塩昆布を振りかけます。この塩昆布がまたいい旨味を出してくれ、焼き鯖と酢飯によく合っておいしいんですよ！
【作り方】7．上からごはんをボウルの半分入れる
焼き鯖と塩昆布の上に酢飯をのせていきます。ボウルに入っているごはんの半量（250g）を牛乳パックの型に平らになるように入れます。
入れたら、ラップで包んで、上から押し寿司のようにギュギュッと押します。押しすぎて、牛乳パックの型が広がって形が崩れてしまったら、
ちょちょいと、このように戻して形を整えてください。あまりに広がっていると出した時に形があまりよくないので、ここでしっかり整えます。
【作り方】8．ラップにくるんだまま裏返しに出したらできあがり！
あとは、牛乳パックの型から外して、ひっくり返せば、このとおりできあがりです。粗熱をとるのに少し時間がいるものの、それ以外の作業は本当に簡単であっという間にできあがりました。
見た目は鯖の量が少なく押し寿司のように見えますが、塩味のバランスは、このごはん量でちょうどいいんですよ。
実食！何度作っても家族から「もっと食べたかった」
実はこのお寿司、包丁で切るのが一番難関かもしれません。
包丁を都度濡らしながら切るのがコツですが、それでも「鯖の皮」がなかなか切れません。酢飯の厚みがあまりないので、都度濡らしながらハサミで切ると皮がよく切れました。切りにくい場合は試してみてください。
それでは実食！塩味があるので醤油などはいりません。そのままいただきます！
焼き鯖の皮の香ばしさと塩昆布の旨味、そして酢飯の酸味と薬味の香り、どれをとっても「こんな簡単にこんなにおいしいもの作れていいの？」と感動レベルです。
黙々と食べる高校生男子が、ひとこと「いやぁうまい、もっと食べたい」と今回も大好評でした。こんなに簡単なのに、こんなにおいしい焼き鯖棒寿司作れてしまって、今回も感動の嵐でした！
焼き鯖棒寿司は家族みんなが喜ぶ手軽な逸品！
焼き鯖棒寿司は、簡単で特別な具材も道具もいらないのに食卓がぱっと華やぐ逸品。
香ばしい鯖と酢飯の相性は抜群で、ひと口食べるたびに家族の笑顔が見られるごちそうです。よかったら、おうちで作ってみてくださいね。
