離乳食について

こんばんは。

現在7ヶ月の子どもがいます。
離乳食を進めていくのに、いくつかの「？」があり、教えて頂きたく投稿します。

1、卵黄を食べれるようになっています。何かの本かネットで卵黄を全部食べれるようになってから白身とかいてありましたが、こさじ3くらいは食べれていますが、白身には進まない方が良いでしょうか？

2、大根をこれからたべるのですが、5~6ヶ月のようにとろとろにした方が良いでしょうか？もう7ヶ月なので、豆腐くらいの固さで少し形を残すくらいにしてあげた方が良いでしょうか？

3、量についてですが、現在お粥やパン粥の主食を50mlくらい、野菜をこさじ3~4、しらすならこさじ1~2、豆腐やヨーグルトならこさじ3~5ぐらいです。これは少ないでしょうか？多いでしょうか？
また、野菜は１種類じゃなくて何種類かを混ぜたりした方がよいでしょうか？

4、レバーなどは料理などが苦手であまり購入していません。離乳食では、市販の物をあげようかと思っているのですが、こさじ1からはじめてこさじ3くらいまで食べれるようになったら、もう食べれると判断して良いのでしょうか。そのあとは長く間があいてもアレルギーとかが出るとかはないのでしょうか？

以上です。
なかなか、身近に聞ける人もいないので、教えていただければと思います。宜しくお願いします。