浅川産婦人科（神奈川県横浜市）産院ごはん

流行を取り入れ、季節の食材も楽しめる「産院ごはん」

「食べごたえを重視し、おいしいものを！」

「先生方の『食べごたえを重視して、おいしいものを患者さんに提供してほしい』との思いもあり、体にいいだけでなく、素材の味やうまみがしっかり感じられるように工夫しています。たとえば、脂質の多い生クリームを豆乳に変えて、よりコクを引き出すなど、食材の味をさらに引き立てるようにソースに工夫をするなどしています。さらに、季節の野菜を使用して、旬の食材や流行のものを食べる楽しみを味わってほしいと思っています。それができるのが産科の強みだとも思いますね。スタッフ一丸となって、味付けや盛り付けの研究開発をしており、先生方にも厨房の雰囲気がいいといつも言われています！」

毎日提供している「おやつ」にも力を入れています！

「浅川産婦人科では、昨年の10月から15時に出される『おやつ』にも力を入れており、毎週メニューの組み替えを行っています。盛り付けや見た目にもこだわり、1皿に3種類ものおやつをお出ししています！患者さんからも『毎日のおやつ、楽しみにしています！』『いろいろな種類のおやつがあって楽しめる！』とのうれしい声が増え、スタッフたちのやりがいのひとつとなっています」

いろんなところからの意見を反映しています！

「よりよい産院ごはんを目指すため、先生やスタッフにも患者さんと同じごはんを食べていただいています。身近だからこそ『これはおいしかった！』『レシピを教えてほしい』『もうちょっと味が濃い方がいい』など、率直な意見を聞くことができ、すぐにごはん作りに反映することができます。患者さんからもアンケートを集計しており、『とくに和食がおいしかったです』『むくみのため、減塩食でしたが出されるごはんは味が薄いこともなく、とってもおいしかったです！』と、具体的なご意見をくださる方がたくさんいて、おかげさまでよりよいごはん作りに生かすことができています」

入院中はおいしいものを食べてゆっくりしてください！

「お母さんたちは、家に帰るととても忙しく、ゆっくり食事を食べる時間がほとんどないと思います。そのため、入院期間中はゆっくりしていただいて、おいしいものを食べて、楽しんでいただけるように心がけています！私たちが手がける産院ごはんで、患者さんに元気を与えられたらと思っています」