脱・マンネリ！土井善晴さん流「ブリカツ」が美味しすぎた
今回作ってみるのは、テレビ朝日『おかずのクッキング』で、料理研究家・土井善晴さんが紹介した「ブリカツ」。
ブリといえば、筆者の家ではもっぱら照り焼きかブリ大根の無限ループになりがちで、「またコレなの〜？」と言われてしまうことも……。
そんなマンネリを打破してくれたのが、「ブリカツ」！肉派の家族も、「また作って！」とリクエストしてきたレシピです。
さっそく作ってみましょう！
土井善晴さん「ブリカツ」のレシピ
材料（2〜3人分）
- ブリの切り身…2切れ（240g）
- 醤油…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
- 揚げ油…適量
- ブロッコリー…100g
- サラダ菜…適量
※今回、ブリの切り身は3切れ（合計240g）を使用しました。
作り方①ブリの下準備をする
ブリは骨を取り除いたら一口サイズにカット。醤油と酒を合わせて、ブリを10分漬けておきましょう。
作り方②ブロッコリーを茹でる
鍋に水と塩を適量（分量外）入れて沸騰させたら、小房に分けたブロッコリーを2〜3分茹でます。
ブリを漬けている間に茹でることで、時間を効率的に使えますよ。
茹で上がったら、ザルに上げておきましょう。
作り方③ブリに衣をつける
漬け終わったブリは、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることで、衣が剥がれにくくなりますよ♪
小麦粉、卵、パン粉の順で、丁寧に衣をつけていきましょう。
作り方④ ③のブリを揚げる
フライパンに1cm以上の油を入れて、170℃前後になるまで加熱します。
170℃の確認は、パン粉を少し落としたとき、少し沈んでからゆっくりと全体に広がりながら浮かんでくるのが目安です。
あとは、衣がきつね色になるまで揚げるだけ。肉よりも火が通るのが早いので、あっという間に揚げ上がりました♪
作り方⑤盛り付ける
お皿にサラダ菜、ブロッコリー、④のブリカツを盛り付けたら、できあがりです！
衝撃のサックサク食感！
完成した「ブリカツ」が、コチラ！
お皿に並べてみると、想像以上にボリューミーな1品になりました。
まずは、何もつけずにそのままいただいてみましょう。
おぉ……衣はサックサク！
ブリカツは下味が付いていることもあり、噛むほど旨味がじゅわっと広がっていきます。
土井善晴さんによると、ケチャップやマヨネーズ、お酢をかけていただくと美味しいんだとか。
今回はよくばってスイートチリソースも用意してみました！
まずは、この中でも一番気になるお酢からチェック。脂ののったブリカツが驚くほどさっぱりした味に変化しています。
ケチャップやマヨネーズ、スイートチリソースも食べてみましたが、お酢が一番相性抜群でした♪
添えてあるブロッコリーを一緒に食べることで、口がリフレッシュされ、一口、また一口と止まらない美味しさに……！気づけば、あっという間に完食してしまいました。
マンネリになりがちなブリ料理ですが、この食べ方はまさに革命的。
ぜひ今回の記事を参考に、「ブリカツ」を作ってみてくださいね♪
