【豚バラ肉買ったら、絶対こうしてー！！】鳥羽シェフ“完全にお店の味”で神「こんなに変わるんだ…」

 

料理人・鳥羽周作さんご自身がオーナーを務めるフレンチレストラン『sio』の公式インスタグラム『ouchi_de_sio』で紹介されているのが、今回の「ガツンとうまい！！ロマンの豚丼」。

 

豚肉を煮込んでご飯にのせれば豚丼ですが、こちらはただの豚丼じゃないんです……！

 

使っている調味料などはいたってシンプルですが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うことでやさしい口当たりに仕上がり、ワンランク上の豚丼に。
味はしっかりめなのに、こっくりとした旨味としょうががたっぷりで風味が豊か。「何度でも食べたい！」と思った絶品豚丼です。

 

贅沢に卵黄もしっかりのせて、ぜひ作ってみていただきたい一品です。

 

 

・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
・温かいご飯…200g
・玉ねぎ…1/4個
・卵黄…1個分
・小ネギ（小口切り）…適量
・七味唐辛子…お好みで

 

【調味料】

 

・しょうゆ…50ml
・みりん…50ml
・酒…50ml
・水…50ml
・砂糖…大さじ1と1/2
・しょうが（すりおろし）…大さじ1

 

※今回は小ネギはすでにカット済みのものを、しょうがはチューブのものを使用しました。

 

 

玉ねぎは繊維に対して縦に薄切りにします。

 

 

豚バラ肉は一口大にカットしましょう。

 

 

深めの鍋に【調味料】の材料を全て入れ、弱火で加熱してアルコールを飛ばします。
ふつふつしたらOKです。

 

 

鍋に玉ねぎを入れ、少し煮ます。

 

 

玉ねぎがしんなりしてきたら、豚バラ肉を加えましょう。

 

 

引き続き弱火で豚バラ肉に火が入るまで煮込みます。

 

 

どんぶりにご飯を盛り、豚丼の具を盛り付けます。
タレもたっぷりかけてくださいね。

 

卵黄と小ネギをトッピングしたら完成です！

 

 

完成した「ガツンとうまい！！ロマンの豚丼」がこちら。

 

ご飯もお肉もかなり盛り盛りの豚丼が完成しました。おいしそう！

 

 

見た目はあっさりした色づきですが、甘辛い香りとしょうがの香りが漂ってきます。

 

卵黄をトッピングすると、まるでお店の豚丼のようですね。

 

 

まずはお肉からいただきます。
一口食べると、見た目以上に旨みがしっかり。

 

色が薄いので薄味なのかなと想像しますが、味はしっかりしみ込んでいます。
少し甘めの豚丼で豚バラ肉の旨みもたっぷり感じられますよ。

 

筆者は普段はこま切れなどを使うのですが、しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉は薄くて口当たりがよく、少し上品な豚丼を食べている気分になれます。

 

 

卵黄を割って、ご飯とお肉と混ぜていただきましょう。
このトロッと感がたまりませんね♡

 

お肉が薄いのでご飯ともからみやすく、しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉で作る豚丼にどハマりです！

 

 

お好みで七味唐辛子をどうぞ♪

 

今回のレシピは一応1人分の分量なのですが、ご飯もお肉もかなりたっぷりで個人的には1.5人前くらいの分量でした。

 

タレもたっぷりできるので、ご飯にかけてぜひ汁だくで食べてくださいね。

 

 

『sio』公式インスタグラムに“ガツンとうまい！！”“思わずかきこんでしまう”とありましたが、まさにその通りだった「ロマンの豚丼」。 家族にも「うまい、うまい！」と大好評でした。

 

お肉の種類を変えるだけで、これほどまでに料理の仕上がりが変わるとは……！
ぜひみなさんも、スーパーで豚バラ肉をゲットして作ってみてくださいね♪

 

＜協力：鳥羽周作（@ouchi_de_sio）さん＞