ひと晩漬けるだけ！きゅうりで簡単副菜
それがYouTubeチャンネル『Papa’s cooking』で紹介された「きゅうりの中華漬け」。
プロの料理人・Papa’s cookingさんが、毎日のおかずやお酒のおつまみなど、家庭でも再現しやすい料理を紹介している人気のYouTubeチャンネルです。
今回は、きゅうりを中華風の特製ダレに漬け込む、やみつき必至のメニュー。お得な大袋を買ったときや、大量にいただいたときの消費にも、うってつけです。
それでは、さっそく作っていきましょう！
Papa's cookingさん「きゅうりの中華漬け」のレシピ
材料（きゅうり4本分）
- きゅうり…4本（約400g）
- 砂糖…大さじ1/2（約5g）
- 鷹の爪（輪切り）…2本分
- 白ごま…大さじ1（約7g）
【A】
- 醤油…大さじ5（約75ml）
- 砂糖…大さじ2（約20g）
- 酢…大さじ4（約60ml）
- ごま油…大さじ2（約30ml）
- 鶏がらスープの素…小さじ1（約3g）
作り方①きゅうりに切り込みを入れる
きゅうりのヘタを切り落とし、ヘタ側の濃い緑色の部分の皮を薄くむきます。ここは苦くてかたい部分なのでむきますが、気にならない人はそのままでOK。
次に、包丁の刃先を使って縦に4本、均等に切り込みを入れましょう。
作り方②4等分に切って手で押し割る
4等分に切ったら、ひとつひとつ手のひらで押して割ります。
かたくて割れにくい部分は、手のひらでしっかり押して割りましょう。包丁で切るよりも断面がデコボコになるため、味が染み込みやすくなります。
作り方③砂糖をまぶして水分を抜く
きゅうりに砂糖をまぶし、30分ほど置いて水分を抜きましょう。
Papa's cookingさんによると、砂糖を使うことで塩抜きの工程が必要なく、そのまま調理できるのだそうです。
作り方④中華ダレに漬け込む
【A】を混ぜて中華ダレを作ります。砂糖が溶けにくいので、箸やスプーンでしっかり混ぜましょう。
30分経って水分が出たきゅうりをしっかり絞り、鷹の爪と白ごまと一緒に中華ダレに加えて漬け込みましょう。
漬け込む前の脱水はしっかり行うのがポイント。きゅうりの水分を十分に絞ることで、味が薄まらず中までしっかり染み込みますよ。
作り方⑤味をなじませる
冷蔵庫で最低でも3時間ほど漬けましょう。できれば1日漬けると、より味がなじみます。
1日漬ける場合、6時間ほど経過したら1度混ぜると均等に漬かりますよ。
【実食】ピリ辛な味わいがたまらない！
1日漬け込んだことで、しっかり味が染み込んでいます。外側はシャキシャキ、中はほどよくやわらかく、食感のバランスが最高です。
調味料をたっぷり使ったので「味が濃すぎるかな？」と心配していましたが、塩気とお酢のさっぱり感がちょうどよく調和していて、後味はすっきり。
そこに、ごま油の香ばしい香りが加わり、箸が止まらなくなります。
思っていた以上にピリッとした辛さがありましたが、辛いものが好きな夫からは「おいしい！」と大好評。
ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもぴったりだと喜んで食べていました。
一方で、辛いものが苦手な方や小さな子どもが食べる場合は、鷹の爪を入れずに作るのがおすすめです。
何度も作りたくなる！
砂糖で水分を抜いてから漬け込むひと手間で、中まで味がしっかり染み込みました。
副菜としてはもちろん、冷やしうどんやそうめんのトッピングとしても相性抜群。気になった人は、ぜひ作ってみてくださいね。
協力／「プロが教える家庭料理 papa's cooking」さん
