見た目は地味？なのに絶品！なすメニュー
今回作っていくのは、 NHK『きょうの料理』で料理研究家・和田明日香さんが紹介した「トロトロなすじゃこだれ」です。
見た目は正直シンプル？地味？といった感じで、なすの揚げびたしのような画力やインパクトはありません。
しかし和田さんのレシピならきっとおいしいはず！と信じて、調理に取りかかりたいと思います。
そして今回は、なすの皮をむいて使うため、残った皮を使ったレシピも簡単にご紹介します。
和田明日香さん「トロトロなすじゃこだれ」の作り方
材料（作りやすい分量）
・なす…4本（約400g）
・しらす干し…60g
・にんにく（すりおろし）…1かけ分（小さじ1）
・米油…大さじ6
・しょうゆ…小さじ2
作り方➀なすをカットする
なすはヘタを落として皮をピーラーでむきます。
皮がむけたら、身の部分は細かくカットしてください。
縦に半分にした後、玉ねぎのみじん切りの要領と同じように切ると、均一の大きさに揃いますよ。
作り方②フライパンで炒める
フライパンに➀のなす、しらす干し、にんにく、米油を入れ、よく混ぜ合わせます。
弱火にかけ、じっくりと炒めてください。
火加減や鍋の種類にもよりますが、参考までに、今回は10分程度加熱しました。
作り方③しょうゆを加える
なすがトロっとしてきたらしょうゆを加え、さっと混ぜたら火を止めて完成です。
想像超えるおいしさ！アレンジもし放題！
完成した「トロトロなすじゃこだれ」がこちらです。
にんにくのいい香りが炒めている最中から漂ってきました。
今回は、豆腐にかけていただきます。
一口いただくと、なに！？この美味しさ！と衝撃が走ります。 なすがじゃことにんにくの旨味をたっぷりと吸い、トロッとした食感が最高です。
見た目をいい意味で大きく裏切ってくれる一品でした。
子ども達も、最初は「食べない～」と拒否していましたが、私があまりに美味しいと連呼していたのが気になったようで（笑）、食べると「何これ！めっちゃおいしいじゃん！」と大絶賛してくれました。
多めに作っておけば、パスタの具材にしたり、ご飯や豆腐にかけたりとアレンジし放題ですよ。
余った皮は、和田さんが紹介していたように、ごま油で炒めてナンプラーを加え、すりごま（白）をかけることで、簡単にもう一品仕上げられますよ。
今回はすりごまがなく、いりごまで仕上げましたが、ナンプラーとごま油の香りが食欲をそそります。
皮まで無駄にせず、しっかり使い切るのはさすが和田さんですね。
常備しておけば大活躍！
今回ご紹介した和田明日香さんの「トロトロなすじゃこだれ」。
保存は冷蔵庫で1週間可能です。
常備しておけば、あと一品欲しい！というタイミングで大活躍してくれること間違いなしです。
ごはんのお供にもピッタリなので、食欲が落ちてしまいがちなこれからの時期にもおすすめですよ。
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。
