【TKGがズルズル食べられる】"やばいタレ"「ミシュラン鳥羽シェフが爆速で平らげた」鬼リピ！？

今回紹介するレシピは、4年連続ミシュランを獲得したsioの元代表・鳥羽周作さんの「ニラ醤油」です。

 

「ニラ醤油」は、最低限の調味料を使い、とてもシンプルで作りやすいレシピとなっています。

 

漬けるだけで、どこまでニラの旨味が出るのか気になります。

 

それでは作っていきましょう！

 

 

・ニラ…100g
・醤油…200ml
・みりん…100ml
・料理酒…100ml
・青唐辛子…1本

 

※今回は、青唐辛子はなしで作っています。

 

 

みりんと料理酒を鍋に入れ、火にかけます。

 

沸騰させ、沸騰状態を1分程保ち、アルコールを飛ばします。

 

アルコールを飛ばしたら、粗熱をしっかり取ります。

 

 

ニラは粗みじん切りにします。

 

 

粗熱をしっかり取った①に醤油を加え、ニラを漬けます。

 

 

 

保存容器に入れて蓋をして、冷蔵庫で一晩置いたら、完成です。

 

※今回、我が家の保存容器が全て他のおかずで埋まっていたので、大きめの器に入れて保存しました。

 

 

冷蔵庫からニラ醤油を取り出してみると、「思ったよりもニラがくたっとしていない」ことに驚きました。

 

ニラって、漬けただけではシャキッとしているものなんですね。新しい発見です。

 

あと、これはスーパーデメリットなのですが「冷蔵庫がニラ臭で充満して臭い」ということ（ちゃんとラップをかけたのですが……）。これは鳥羽シェフの言う通り、保存容器に入れなかったせいかもしれません。

 

苦手な人だと「開けた瞬間、食欲が失せるレベル」だと思うので、注意してください（笑）。

 

 

前置きはこれくらいにしまして、見てください。この見た目！

 

卵かけご飯にして食べてみようと思うのですが、卵の黄みに緑が映えてますよね。見た目は100点です。

 

鳥羽シェフも動画で「飲みもんだね」と爆速で平らげていたので、期待がうなぎの滝登り（実はうなぎって滝登れるんですよ）。

 

それでは食べてみます！

 

 

「思ったよりも普通の醤油……」なんか予想を裏切られた感があります。

 

ニラの旨味が強く出ているのかなと思ったのですが、そこまでではありません。

 

香りはおもいっきりニラで、どことなく餃子を彷彿とさせるのですが、味はシンプルに「ニラ＋醤油」。

 

僕的には、もう少し甘味が欲しかったです。ちょっと、角が立ちすぎている気がします。

 

記事を書いているときに、改めて鳥羽シェフの動画を見返してみましたら、TKGにする際、生卵にニラ醤油を少し加えてしっかり溶いていました。

 

ご飯に卵をかけて、さらにニラ醤油をかけていたので、2回に分けてニラ醤油を加える工程が、美味しさの秘訣だったのかもしれません......！鳥羽シェフごめんなさい！

 

もしくは、もう数日漬け込んだら、ニラの旨みがタレに馴染んでいたかもしれません。

 

この記事では、鳥羽周作さんの「ニラ醤油」を作って食べてみた感想を紹介しました。

 

シンプルにニラ＋まろやかな醤油みたいな味で、作るのはお皿を洗うくらい簡単でした。

 

ニラが余っている状況や無類のニラ好きな方には、しっかりハマるかもしれません。

 

作るのはベリーイージーなので、気になる方はぜひ試してみてくださいね。