鳥羽シェフが教える【パスタレシピ決定版】こんなの美味しいに決まってる

 

◎時間がなく、食材を買い揃える余裕もない時

 

◎日常の料理のバリエーションを増やしたい時

 

◎「ここぞ！」というご馳走を作りたい時

 

そんな、あらゆるシーンやニーズに対応してくれるのがパスタです。
本書では、この3つのニーズを満たすパスタレシピを「フライパン一つ＝ワンパンで作れるパスタ」「どこにでもある食材で簡単に作れる定番パスタ」「プロの味を家庭でも再現できるレストランパスタ」の3部構成、全55レシピをご紹介します。

 

なかには、同じ「カルボナーラ」「ジェノベーゼ」でもワンパンレシピ、レストランレシピとその日の気分に合わせて選べるものも。いずれのレシピも詳しく丁寧な解説と、わかりやすいポイント写真で迷うことなくおいしい味にたどり着きます。

 

 

 

 

難しいイメージのあるカルボナーラも、卵液を作る際に水を入れること、余熱で温めながら卵液を加えることの２点さえ押さえれば、ワンパンで簡単に本格的な味に。

 

 

 

「これでもか！」というほど、「シャウエッセン」を贅沢に使用した一品。タカノツメのパンチある辛味と、軸ごときざんだイタリアンパセリの香りがアクセント。

 

 

 

 

主に卵やチーズのみで作ることができるため、イタリアの家庭では「貧乏人のパスタ」と呼ばれ、親しまれているパスタレシピをめんつゆと塩昆布を使って日本風にアレンジ。

 

 

 

このレシピでつくるナポリタンは、味に間違いがないのはもちろんのこと、最後に加えるバターと生クリームが保湿の役割を果たすので、パスタがしっとり仕上がる。

 

 

 

 

鳥羽シェフが料理人を目指すきっかけとなった「カルボナーラ」は、「sio」のシグネチャーレシピ。使うだけで印象が変わる、パンチェッタや白トリュフオイルといったアイテムでお店の味を表現。ワンパンレシピと作り比べるのも楽しい。

 

 

 

 

鳥羽シェフに本書に込めた思いを語っていただき、ご参加いただいた皆様のテーブルにシェフが伺い、会話をお楽しみいただけます。

 

2024年8月2日（金）開場17時30分　開演17時45分

 

レストラン「o/sio」
東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエアB1F

 

6,000円（税込）

 

限定30名

 

・サイン本のお渡し（スタッフからのお渡しになります）
・ドリンク：アルコール1杯　※ソフトドリンクに変更可
・前菜：３種盛り合わせ
・パスタ：「ナポリタンを超えたナポリタン」（新刊書籍に掲載されている1品） 上記のご提供になります。

 

2024年7月13日（土）10時～29日（月）23時59分
※ただし、満席になり次第締め切らせていただきます

 

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※妊婦さんおよび授乳中の方は赤ちゃんへの影響があると考えられるため、摂取量には気をつけましょう。

※お子様に与える場合は、その時期の発達に応じた食材であるか、また硬さや大きさは合っているかなどを確認してください。
離乳食についての詳細は以下のコーナよりご確認ください。