約100kcalオフ！電子レンジとグリルで作るから揚げ
チャレンジしたのは東京都下水道局の公式ホームページに掲載されていた「揚げない鶏のから揚げ」です。
ホームページによると、従来の調理方法だと1人分のから揚げは311kcal。片栗粉を付けて揚げると材料の5〜10%の油を吸収するそうです。
このレシピでは油を一滴も使わないため、なんと219kcalに抑えられます。
約100kcalもオフできる計算に！ご飯に換算すると茶碗1/2杯弱。「平成20年度ダイエットレシピコンテスト」にも入賞したレシピです。
キッチンで汗をかきながら、揚げる必要もありません。油が飛び散ることもないので、後片付けも楽ちんです。
東京都下水道局「揚げない鶏のから揚げ」の作り方
材料（2人分）
・鶏モモ肉…200g
【A】
・おろし生姜…少々
・おろしにんにく…少々
・めんつゆ…大さじ2
・片栗粉…少々
・パセリ…適量
・レモン…1/2個
作り方①鶏モモ肉を切り調味料に漬ける
鶏モモ肉は一口大に切り、耐熱容器に入れて【A】と混ぜ合わせます。
作り方②電子レンジ加熱する
①にラップをして電子レンジ（500W）で3〜4分加熱し、完全に火を通します。
我が家の電子レンジは600Wなので、まずは3分加熱しました。確認したところ、鶏モモ肉がまだ赤っぽかったため1分追加。
家庭の電子レンジの出力に合わせて、様子を見ながら温めてくださいね。
中まで火が通った鶏モモ肉は、すでにから揚げの香りをまとっていました。
作り方③グリルで焼く
②に片栗粉をまぶし、魚焼きグリルで焼きます。電子レンジの後に焼くことで外側がからりと仕上がるのだそう。上下を返しながら、こんがりするまで焼いてください。
お皿に盛り、パセリ、くし形に切ったレモンを添えて出来上がり。
くし切りにする際に、縦半分に切って両端を軽く切っておくと絞りやすいです。切り口をまな板につけたまま縦4〜6等分の放射状に切ると、キレイな形になりました。
【実食】揚げてないって本当？絶品から揚げの完成
どうでしょう！焦げがキレイに付いて、見た目は完全に「鶏のから揚げ」です。
カリカリにしたいと、欲張って片栗粉をたっぷり付けたのが私の失敗。粉が残って白っぽくなってしまいました。
軽くまぶすくらいがちょうど良さそうです。
食べてみるとカリッサクッの食感。にんにく、生姜の香りもふわりとしました。
味も鶏のから揚げそのもの。味がよく染みていて、口のなかが鶏モモ肉の深い旨みで満たされました。
え、これ油一滴も使ってないの！？と自分で作ったのにびっくり。言われなければ、揚げてないとはわからないでしょう！
揚げ物大好きカロリーモンスターの夫に何も言わずに出すと、気が付かずに「うまっ」と食べていました（笑）。
電子レンジ加熱のときに水分がかなり出たので、ジューシーさは控えめですが、十分な食べごたえ。
年齢のせいか、揚げ物を食べると胃もたれすることも多くなってきました。しかし、これは何個でも食べられます！
これからから揚げは、レンチン＆グリルでいいかも……！
今回、レモンを絞ったのも正解でした。いつもはレモン果汁を使っていたのですが、当たり前に風味が全然違います。
新鮮で爽やかな風味が、鶏のから揚げの味わいを盛り上げます。
余裕のある方は、ぜひ生のレモンを絞ってみてください。
これからはお手軽から揚げの時代
油を一滴も使っていないのに、鶏のから揚げができるなんて……今までの手間はなんだったのか。そう思いたくなるほど、完璧にから揚げでした。
油も使わず、片付けも楽々。いいとこ鶏（どり）のレシピです。ぜひ、作ってみてくださいね。
