混ぜて焼くだけ！
ミツカン公式サイトで見つけた、エリンギをメインに使ったレシピ「てりてりエリンギつくね」。
材料を混ぜて焼くだけと、簡単に作れるレシピです。
味はエリンギの旨味たっぷり！お酢を使っているのでさっぱりといただけますよ。
激安の鶏ひき肉を格上げしてくれるレシピです。
ミツカン公式「てりてりエリンギつくね」の作り方
材料（2人分）
- 鶏ひき肉…200g
- エリンギ…2本（80g）
- たまねぎ…小1/4個
- 卵…1個
- おろししょうが…小さじ1/2
- 塩・こしょう…少々
- 片栗粉…大さじ1
- サラダ油…小さじ1
- 青じそ…適宜
【A】
- ミツカン カンタン酢…大さじ3
- しょうゆ…小さじ１
※今回、青じそは使用していません。
作り方①材料を切る
エリンギは傘のある方から4cmのところで切り、縦に5mm幅に切って、飾り用6枚分を用意します。
残りは粗めのみじん切りにしましょう。
たまねぎはみじん切りにし、卵は卵黄と卵白に分けておきます。
作り方②タネを作り成形する
ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたエリンギ、たまねぎ、おろししょうが、塩、こしょう、片栗粉、卵白を入れ、よくこねます。
6等分し、丸く成形します。
飾り用6枚分のエリンギに片栗粉（分量外）をまぶし、それぞれの肉ダネにのせて埋め込みます。
作り方③フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、飾り用のエリンギを埋め込んだ面を下にして焼きます。
焼き目がついたら上下を返して、ふたをして2分程度蒸し焼きにし、中まで火を通します。
作り方④タレを煮詰め絡める
強火にして【A】を回し入れ、とろみが出るまで煮詰め、たれをよく絡めます。
完成
器にお好みで青じそを敷いたら盛り付けて、卵黄を添えたら出来上がり（今回、青じそは省略しています）。
材料を混ぜて成形したら焼くだけと簡単に作れました。時間がないときでも簡単に作れます。
実食！
エリンギのしっかりとした食感があって、食べ応えがありますね。
鶏ひき肉はパサついているイメージがありますが、食べてみるとたまねぎの水分もあるからか、パサつきは全く気になりませんでした。
片栗粉を混ぜてあることでつなぎになって、ボロボロせず食べやすいです。
また、淡白な鶏ひき肉に酢が入っていることで口当たりが軽くなっています。黄身をつけるとまろやかになってよりおいしかったです。
冷めてもおいしかったので、お弁当のおかずにもぴったりですよ！ぜひ作ってみてください。
