ごま油香る中華風パスタ
NHK『きょうの料理』で料理研究家・加藤美由紀さんが紹介していた「卵とハムのごま油風味パスタ」。
加藤さんは、世界33か国以上を旅して料理を学び、料理研究家としてテレビや雑誌、商品開発、著書の出版など多岐にわたって活躍しています。
今回のレシピは、イタリアのショートパスタを中華風にアレンジしたちょっと珍しい一品。
調理時間はたったの15分と、忙しいときにぴったりです。ショートパスタはのびないのでお弁当にもおすすめですよ。
加藤美由紀さん「卵とハムのごま油風味パスタ」の作り方
材料（2人分）
- フジッリ…160g
- ロースハム （薄切り）…4枚
- 卵…2個
- ねぎ…1/2本
- 顆粒チキンスープの素 （中国風）…小さじ1/4
- 塩…少々
- ごま油…大さじ1と1/2
- こしょう…少々
- しょうゆ…大さじ1
フジッリはらせん状の形をしたショートパスタで、表面に凹凸があるため味が絡みやすいのが特徴。
スーパーでは「カール」や「カールマカロニ」といった名前で売られていることもあるので、ぜひ探してみてください。
今回は小さめのねぎ1本を使用しました。
作り方①具材を準備する
ロースハムは半分に切ってから1cm幅に切り、ほぐします。ねぎは小口切りにしておきましょう。卵は溶きほぐします。
作り方②フジッリを茹でる
2L程度のお湯に塩大さじ1（分量外）を入れてフジッリを加え、袋の表示時間より1分短くタイマーをかけます。
お湯の中に入れてから1分以内に全体を混ぜると、フジッリ同士がくっつきません。
作り方③フライパンで炒める
フライパンにごま油を強火で熱し、ねぎとハムをサッと炒めます。溶き卵を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えましょう。
フジッリに絡みやすいように、全体を混ぜて細かい炒り卵にするのがポイントです。
作り方④パスタを加える
茹であがったフジッリをお湯を切って加え、顆粒チキンスープの素をふり入れて炒め合わせます。
作り方⑤しょうゆを加える
仕上げに鍋肌からしょうゆを回し入れて炒め合わせます。味をみて塩、こしょうで調えたら完成。最後にしょうゆを回し入れることで、香ばしい風味が引き立ちますよ。
※筆者は慌ててしょうゆを具材にかけてしまいました（泣）。
まるでチャーハン？パスタで作る新感覚の一皿
ショートパスタというとミートソースやホワイトソースなど洋風の味付けのイメージが強いので、中華風アレンジは初めてです。
少し戸惑いながら食べてみると、モチモチとしたパスタにごま油の風味、ハムの旨みがしっかり絡んでいて意外と美味しい！
ふんわりとした炒り卵、シャキシャキ食感のねぎとの相性も抜群です。
卵とハム、ねぎの具材も、ごま油としょうゆの味付けもまるでチャーハン。そこに小麦の風味とモッチリ食感が加わって、馴染み深い味なのに新鮮さがあります。
調味料がかなりシンプルなので、表面がツルッとしたショートパスタだと味が絡まず物足りないかも……。らせん状のフジッリを使う理由が良くわかりました。
そのままでも十分美味しいですが、もう少しパンチがほしい方はおろしニンニクを入れたり、仕上げにラー油をかけたりするのも◎。
細かく刻んだきのこやキムチを加えると、また違った味わいが楽しめます。
モチモチ食感がクセになる
マンネリ化しがちなショートパスタが、ごま油が香る中華風の逸品に生まれ変わりました。どこか懐かしさを感じる味わいながら、モッチリとした食感がやみつきに！
忙しい日のランチやお弁当のおかずとしても大活躍しますよ。みなさんもぜひ作ってみてください。
