個性強めの薬味がたっぷり
テレビ東京で放送されている『男子ごはん』に、料理研究家・和田明日香さんがゲストで登場なさった時に紹介したお料理です。
材料さえ揃えば、作るのは想像以上に簡単でシンプル。さっと出来るメニューなので、覚えておくと良さそうです。
和田明日香さん「薬味を食べるホタテソテー」の作り方
材料（2〜3人分）
- ホタテ（刺身用）…8個
- 小ねぎ…2本
- 大葉…5枚
- セリ…2本
- みょうが…2個
- バター…10g
- オリーブ油…大さじ1
- しょうゆ…小さじ2
- 砂糖…ひとつまみ
- 七味唐辛子…少々
ホタテかー、とため息が出る高級食材ではありますが、大好物。頑張っている（何を？）自分へのご褒美です。
薬味は種類はありますが、量はそんなに多くありません。残ったものをどう使うか考えるのも楽しみ。
作り方①ホタテの準備をする
ホタテはキッチンペーパーで挟んで水気をしっかりとります。水分が結構出ていたので、この工程は重要ですね。
作り方②野菜の準備をする
みょうがと小ねぎは小口切りにし、大葉は粗みじん切りにします。セリは1cm幅程度に刻み、切った具材を全て合わせておきましょう。
作り方③ホタテをソテーする
フライパンにバターとオリーブ油を入れて中強火にかけます。
バターが溶けたらしょうゆと砂糖を加え、砂糖が溶けたらホタテをさっとくぐらせるようにソテー。
火を入れすぎるとかたくなるし、レアすぎるのもちょっと違うので、ちょうどいい塩梅を見定めたいところ。
とはいえ、失敗したところで別にどうってことありません。経験値が1回分増えたってことです。（次にホタテを焼くのはいつになることやら。）
表面が白くかたまったら器に並べます。
作り方④仕上げる
薬味をホタテの上に盛り、フライパンに残ったソースと七味唐辛子をかけて完成です。
ホタテがどこにいるのか見えないくらい薬味がたっぷり！
見た目も味も何だかシャレてる
なんとまぁ映えること。来客時などに、まずはこれをささっと作って出すと、お料理上手な人だと誤解されてしまうやつですよ。
ホタテのソテー、しかも全員好きやん、のバターじょうゆ炒め。そこに香味野菜がどっさりかぶっている喜び。さて、ホタテを掘り出し、ソースをからめながら、早速ひと口いただきましょう。
野菜のシャキシャキ感がたまりません。普段から馴染み深いみょうがや大葉、ねぎに加えて、やはりセリの存在を探してしまいます。そして独特の香りを探り当てると、贅沢で幸せな気持ちに。
むっちり弾力のあるホタテがふわりとほどけ、個性豊かな香味野菜と混じり合い、バターじょうゆ味のソースが全体をまとめてくれています。
高級食材なんだからさ、と思いながらも箸が止まらず困ってしまうこと間違いなしです。
時々は贅沢してもいいと思う
和とも洋ともくくれない、日本の料理、しかもとても家庭的と感じました。
凝っているように見えるけれど、野菜は切るだけ、ホタテはソテーするだけの実は時短メニュー。
ご飯の上にのせても最高だろうな、酢飯の上に海苔を引いてのせても、と考えながらいつの間にか完食してました。目も気持ちもお腹も大満足です。
素材の力に頼ればいい、と素直に思えるひと皿。
来客時じゃなくたって、何かいいものを気軽に食べたい時に、おすすめです。ぜひお試しくださいね。
