ごはんとお揚げと卵さえあれば
ヒガシマル醤油の公式サイトで良さげなレシピを発見しました。なんといってもだしを取らずに作る工程に惹かれます。あっという間にできるんちゃうのんこれ？です。
ごはん、お揚げ、青ねぎは、基本冷凍庫に常備。卵も在庫を切らさないよう気をつけている食材。揚げ玉はなんとなくいつもたこ焼きの残りがあります。まぁまぁいつでも作れるんちゃうん？です。期待大！
大原千鶴さん「衣笠丼」のレシピ
材料（2人分）
・温かいごはん…茶碗2杯分（300g）
・油揚げ…1枚（100g）
・青ねぎ…1本分
・揚げ玉…大さじ2
・卵…3個
・粉山椒…適量
【煮汁】
・水…150ml
・砂糖…大さじ1
・淡口しょうゆ…大さじ1
※細い青ねぎを使うレシピだったので、火を通してカサが減ることも考えて、指定よりも多めに入れました。
作り方①材料を切る
油揚げは幅3cmの短冊切りに、青ねぎは幅3～4cmの斜め切りにします。
作り方②具材を煮る
フライパンに煮汁の材料を入れ、中火で熱し、油揚げを加えて煮立ったら少し火を弱め、1分ほど煮ます。
青ねぎをフライパンに加え、2分ほど煮て揚げ玉を加えましょう。
作り方③卵を入れて火を通す
卵を溶いて回し入れ、ゆするように箸で混ぜながら、半熟になったら、すぐに火を止めます。
器にごはんを盛ってフライパンの中身をのせ、粉山椒をふったら完成です！
10分未満で完成！
とにかくまぁるい、関西風の甘くて優しい味。どこにも引っかかるところがなくて、飲み物のようにするする食べられます。
だし汁で作るともちろんもっとおいしいのだろうな、と思いますが、油ぬきをしない油揚げと揚げ玉のせいか、それなりにコクがあり、これはこれで十分満足。
ヒガシマル醤油のサイトによると、淡口しょうゆで味つけするとだし汁なしで具を生かせるおいしさにできるし、卵の色もきれいに仕上がるのですって。なるほど。
粉山椒は後からかけて味変したのですが、これがまた、思わずむふふと笑っちゃうくらい良く合いました。最高です。
作るのに10分かからなかったと思われます。そして、1人前なんてあっという間に完食です。
サクッと作ってサクッと食べる
常備している食材で、簡単に作れて、大満足なら文句の言いようがありません。
家で仕事の合間に昼ごはん、どうする？の選択肢がひとつ増えました。
関西の普通の家の昼ごはんって、こんな感じよね、と思う丼。お財布にも超やさしい嬉しいレシピです。ぜひ一度、何食べよう？のランチタイムにトライしてみてくださいね。
