離乳食についていろいろ質問です

いつもお世話になってます。

一歳１ヶ月になった娘を育児中です。

離乳食完了に向けて教えて下さい。

①離乳食の量ですが、軟飯90g、野菜果物50g、お肉か魚15gかヨーグルト80gか豆腐50gという感じで今食べてます。まだ離乳できなくてﾐﾙｸは食事後80ml飲んでます。
ﾐﾙｸ卒業に向けて食事量を増やす場合はたんぱく質はそのままで軟飯をどんどん増やしていけばよいのですか？あと朝は食パンですが8枚切りの耳なしを一枚食べててそれ以上だと塩分糖分取りすぎますよね？

②上記の量を10分かからず食べてしまいます。あんまりもぐもぐしてる感じもなくペロペロしながら食べてます。
声かけはしてますが、食へのがっつきが凄くて手掴みメニューはどんどん口の中に放り込んでしまいます。
パンなどｽﾃｨｯｸにできるものをｽﾃｨｯｸにしたら噛みちぎらず両手で口の中に詰め込んでしまい、むせながらも食べてしまうので、さらにペースが早くなってしまいます。
よく噛まないと胃腸に負担がかかるのではないかと心配です。
ゆっくり食べさせる方法はありますか？

③ご飯が待てないのですが、作りおきし冷蔵庫に3～4時間入れておいたものを出すのは衛生上よくないのでしょうか？
初期の離乳食教室で作って2時間たったら捨てましょうと言われたのですが、まだ作りおきはダメな月齢ですか？
朝は起きて5分以内、昼はお昼寝から起きて15分以内、夜はおやつから2時間半くらいたつとｸﾞｽﾞり始めるという感じで待てません。
また一般的にいつくらいの月齢になるとご飯が待てるようにのるのでしょうか？

④手掴みメニューのレパートリーがなくて、、、
朝は野菜ペーストを塗った食パンかフレンチトーストか蒸しパンでまわせるのですが、他の手掴みメニューがさつまいもを使ったものしかありません。
さつまいもとりんごのおやき、さつまいもと豆腐のおやきを日替わりで出すのですが、野菜を使用した手掴みメニューがなかなかできなくて。
じゃがいもはシチューにして溶かしたものしか食べなくて、おやきにできません。
野菜スティックはだしで煮てみましたが、美味しくなかったのか噛めないことにイライラしたのかダメでした。どんなメニューがありますか？
あとはいちごやバナナを一口に切って掴めるようにあげてます。

⑤豆腐に火を通したり、ツナや納豆を熱湯で洗ったりはいつ頃まで必要ですか？

⑥スプーンを自分で持とうとしないのですが、練習は必要ですか？そのうちやりたがるかなーと気楽な気持ちでいるのですが、、、

⑦少し動くと喉が渇くのかテーブルの上に麦茶を入れたﾏｸﾞを置いておくと自分で飲むのですが、１日400ml前後飲んでます。飲ませすぎですか？
ミルクもまだ１日の総量500ml飲んでます。
水分とりすぎでしょうか？

たくさん質問してしまいすみません。