マフィンを冷凍

すみません、追加です。
お昼に作ったものが、スコーン？というくらい硬くなってしまいました。。
焼き過ぎでしょうか？温度が高いのでしょうか？
あまり混ぜすぎるとモチモチすると思い、さっくり混ぜたのがいけなかったでしょうか？

併せてお願い致します。

ほとんどワンオペ 2019/09/16 20:54

ID: 424845

ほとんどワンオペさん、こんにちは。
管理栄養士の小林と申します。

サツマイモのマフィンについてお悩みなのですね。
【離乳食完了期】たっぷりさつまいものマフィン
https://baby-calendar.jp/recipe/5346
こちらを作っていただいたのですね。

回答が遅くなってしまい申し訳ありません。
まず、冷凍についてですが、大丈夫です。

スコーンのように固くなってしまったとのことですが、焼き上がった後、口をあけた袋にいれる等で、水分の蒸発をおさえるとよいかと思います。
オーブンの性能によっても焼き上がり変わってきてしまうのでなんとも言えませんが、１８０℃で１５～２０分くらいで竹串をさして生地がついてこなければ焼けているかと思いますので、時間を早めにしてみる等ためしてみてください。
よろしくお願いします。

管理栄養士：小林亜希 2019/09/18 10:58

ID: 425406

そうです。そちらのマフィンです。
小林さん、リンクを貼って頂きありがとうございました。

確かにオーブンの性能によりますよね。
微調整が難しいです。
オーブンを覗いたら早くからぶわっと膨らんでいて、20分くらいたったときには表面が固そうでした。
混ぜ方はどうでしょうか？
マフィンをほぼ作ったことがないのですが、ホットケーキや蒸しパンを作るときみたいに、ある程度粉が完全になくならなくてもさっくりと混ぜることがあるのですが、マフィンはしっかりめに泡立て器でまぜますか？

ほとんどワンオペ 2019/09/18 12:47

ID: 425450

ほとんどワンオペさん、こんにちは。

ホットケーキや蒸しパンのように、粉はさっくり混ぜていただいてよいかと思いますよ。
しっとりふわふわをめざすなら、先に卵を泡立て器でしっかり混ぜて、牛乳、ヨーグルトを混ぜたものにふるった粉をサックリ混ぜるようにするとよいのかなと思います。

チェリーとほうれん草のノンオイルマフィン
https://baby-calendar.jp/recipe/5877
こちらの作り方でも、試してみてください。
よろしくお願いします。

管理栄養士：小林亜希 2019/09/18 13:01

ID: 425454

こちらのマフィンも気になっていました。
チェリーとほうれん草は、他のものでも（例えば
バナナやリンゴは適当な大きさにカットして生地にいれたり、さつまいもは蒸してつぶして生地にいれたりなど）代用可能でしょうか？
量も目安でいいので教えて下さい。

ほとんどワンオペ 2019/09/18 13:16

ID: 425461

ほとんどワンオペさん、こんにちは。

他のものに変えていただいても大丈夫ですよ。
具材が多過ぎても膨らまない原因になったりしますので、粉と同量くらいまでを目安にしてみてください。
また、りんごなどの水分が多めのものを使うときは、牛乳も少し控えめにするとよいかと思います。
ご参考までによろしくお願いします。

管理栄養士：小林亜希 2019/09/19 10:20

ID: 425786

小林さんありがとうございました！
料理は好きな方だと思うのですが、次はこうしてみよう…など、量などの調整をオリジナルでやる時間はなかなか無くて、だいたいの目安でも教えて頂だけると本当に助かります！

ただ、蒸しパン同様マフィンも歯にくっつきやすいのかな？と思い、たまにおやつに出すことにしようかと考えています。
でも、マニュアル通り、おやつの時間にフルーツやおにぎりや蒸した芋もいいのでしょうけど。。。
ジュースでつくった寒天やマフィンや蒸しパン、赤ちゃん用のせんべいにクッキー、おやつの時間くらいは甘いものをあげたい気がしますが、悩んでいます。

フルーツは朝食べているし、おにぎりだってお昼に食べたり、夜に出したりするときもあるし。
献立は難しいです。

ほとんどワンオペ 2019/09/21 13:02

ID: 426475

ほとんどワンオペさん、こんにちは。

３歳くらいまではおやつ＝甘いものではなく、補完食（３食で足りないものを補う食事）という意味での間食がオススメです。
それ以降は、１食に食べられる量が増えたり、３食でしっかりと栄養が取れるようになると考えられていますので、お楽しみという意味合いを持たせてよいと思います。
「たまに」であれば、もちろんお楽しみの時間はあってよいと思います。

献立も、１週間や１ヶ月と長い目でみてバランスよく食べられていれば問題ないですよ。
毎日きっちりやろうとすると疲れてしまいますので、たまには手を抜いてよいと思います。
お子さんは手作りのおやつ、栄養を考えて作っていらっしゃるほとんどワンオペさんの料理が大好きだと思います。
素敵なママさんですね。

管理栄養士：小林亜希 2019/09/22 13:35

ID: 426765

小林さんありがとうございました。

補完食、確かにどの育児雑誌も先生もおやつはそのようにと仰っていますね笑
そうですね、今はおやつの時間イコール甘いものというのは置いといて、半々くらいから始めてみようと思います。
蒸しパン、やっとコツを掴んだ気がするのに少し残念ですが飽きられたら困りますし。

これからムラ食いなど出てくると思いますが、手についたり机に落としたごはんまで食べてくれるので、作り甲斐があります。

またこちらのレシピを参考にさせていただきます！

ほとんどワンオペ 2019/09/24 20:51

ID: 427447