寿司屋の大将が教えてくれた「まるで握りたて」裏ワザとは
今回挑戦するのは、TBS『Nスタ』で紹介された「スーパーのお寿司をさらにおいしく食べる方法」です。
「江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜」の大将・筑丸勝さんが教えてくれた裏ワザはこちら。
- ①1〜2秒、ネタを氷水にくぐらせる
- ②キッチンペーパーなどで水気を取る
- ③シャリだけ電子レンジで温める
たったこれだけ！特別な道具も技術も必要ありません。
これで本当にスーパーのお寿司がおいしくなるのでしょうか？
さっそく試してみます。
スーパーのお寿司をまるで寿司屋の本格寿司に！裏ワザ実践
今回用意したお寿司はこちら。
スーパーで一番多く並んでいたごくごく普通のお寿司です。
いくらがなかったのが少し残念。でも大好きなマグロとサーモン、エビが入っています。
買ってきてから冷蔵庫に入れていたのでさらに冷たくなってしまっていました。
手順①ネタを氷水にさっとくぐらせる
ボウルに氷水を作り、ネタを1〜2秒さっとくぐらせます。
しゃぶしゃぶしている気分で楽しいです。
写真だと分かりにくいのですが、よく見るとボウルの水にたくさん脂が浮いています。
これでネタの余分な脂やくさみが落ちるのですね。
手順②水気を取る
キッチンペーパーなどで水気を取りましょう。
おいしくな〜れ〜と心で唱えながら、やさしく拭き取ります。
手順③シャリを電子レンジで温める
シャリをお皿に並べてラップをかけ、
500Wの電子レンジで20〜30秒温めます。
最初に20秒加熱しましたが、まだ少し冷たいところがあったので10秒追加で加熱しました。
ほんのりあたたかく人肌程度のシャリになりましたよ。こうすることで「握りたての少しあたたかいシャリ」が実現できるんですね！
【実食】スーパーのお寿司はどうなった！？
温めたシャリの上にネタを戻したら完成！
気分が上がるようにお気に入りのお皿に並べ替えました。
見た目はそれほど変わりませんが、氷水でしゃぶしゃぶしたせいか、心なしかプリッとしてネタが少し大きくなったような気がします。
さっそく裏ワザ寿司をいただきます。
お箸で持つとシャリがとてもやわらかいです。
一口食べると、酢飯の香りがふんわり口の中に漂います。あ、これは寿司屋さんの味！
スーパーのお寿司の一番悲しくなるところは、冷たくかたまったシャリなのですよね。
ところが、裏ワザを使ったお寿司はシャリがあたたかくほろほろとしています。
ネタも冷蔵庫に入れて冷たくカチカチになっていたのですが、余分な脂が取れたのと少しほぐれたのか、甘みとやわらかさを感じます。
ネタ本来の味も感じられておいしい！
氷水にくぐらせたので、もっとシャキッと冷たくなるのかと想像していたのですが、実際はふんわりやわらかくなっていましたよ。
正直、裏ワザ系は面倒な手順のことも多く、面倒くさがりな筆者はあまり活用しないことがほとんどなのですが、こちらの裏ワザは活用する価値あり！
簡単にスーパーのお寿司がまるで寿司屋の本格寿司に変身できました♡
お寿司をまるごとレンチンも
今回はいくらがなかったので試せなかったのですが、いくらや巻物系はそのまま電子レンジで温めても同じようにおいしくいただけるそう。
その場合は、3貫くらいなら同じく500Wの電子レンジで20〜30秒の加熱でOKです。加熱しすぎるとネタに火が通ってしまうので注意してくださいね。
次回はこちらの方法も試してみたいです。
寿司屋の大将が教えてくれたとっておきの裏ワザ。とっても簡単なひと手間なのに、本当にスーパーのお寿司が寿司屋のお寿司に大変身できました。
ぜひみなさんも、おうちで寿司屋クオリティのお寿司を味わってみてくださいね！
