見た目だけじゃない!独特の風味がやみつきになる薬味!
今回は日本テレビ系『沸騰ワード10』で紹介された、伝説の家政婦・タサン志麻さん考案の薬味がたっぷりなレシピをご紹介します。
還暦を迎えた芸人・出川哲朗さんに作った料理のひとつで、ゲストの高畑充希さんが「これ、絶対作ろう」と大絶賛した一品。
やはり薬味といえば、「和風のものに合わせる」というなんとなく決まった使い方があると思います。しかし、さすが伝説の家政婦・タサン志麻さんは合わせる食材がおしゃれ!
なんと、モッツァレラチーズにたっぷりの薬味をのせて一緒に食べるというものです。
チーズに薬味。合うのかな？と思いつつさっそく作ってみます。
タサン志麻さん「モッツァレラチーズの薬味サラダ」の作り方
材料（作りやすい分量）
・モッツァレラチーズ…1個
・万能ネギ…3本
・長ネギ…1/2本
・みょうが…2個
・大葉…3枚
・しょうが…1/4個
・醤油…適量（2回しほど）
・オリーブオイル…適量（2回しほど）
・ゆず…適量（1/2個目安）
※材料画像にはありませんが、ゆずの代わりにレモン果汁を今回は使用しました。
作り方①薬味をそれぞれ切り水洗いして、冷蔵室で冷やす
万能ネギ、長ネギは小口切り、みょうがは半月切り、しょうがは千切り、大葉はざく切りにします。
ボウルにまとめたら全体が混ざるように軽く水で洗い、水をよく切ります。
トレーなどの上にキッチンペーパーを敷き、重ならないようにのせたらラップをして冷蔵室でよく冷やします。
作り方②モッツァレラチーズを切る
モッツァレラチーズの水気を軽く拭き取ったら、1cm幅にスライスをします。
作り方③モッツァレラチーズ、薬味を盛り付ける
皿に②のモッツァレラチーズを盛り、まずは醤油とお好みでゆず（今回はレモン汁を使用）を回しかけます。
①の薬味をさらにのせ、最後にオリーブオイルを回しかけて完成です。
こんなに相性がいいなんて！むしろ薬味が主役かも！？
薬味を切っているときから何とも言えない独特の風味が食欲をかりたてるこの絶大な影響力、もはや添え物の脇役どころか主役級の存在感！
まろやかながらも淡泊な風味のモッツァレラチーズと、薬味のもつ酸味や辛味が爽やかで、口に入れた瞬間、高原にいるかのような気持ちにすらさせてくれました。
醤油の塩味も相まって、これは美味しい！
今回、ゆずではなくレモン汁で代用。タサン志麻さんは「お好みで」とのことでしたが、絶対に柑橘系も使うのがおすすめです。
湿度や気温が高い日の晩酌に、さっぱりとした酒のあてとしてもおすすめです。 ぜひみなさんも試してみてくださいね。
