香りを楽しむ大人な晩酌レシピ
BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・和田明日香さんが「ブロッコリー・えびとパセリの香り炒め」のレシピを紹介していました。
筆者は、今までブロッコリーを茹でずに使ったことがなかったため、初めて作った時は少し苦戦しましたが、慣れればとっても簡単！10分くらいで完成します。
和田明日香さん「ブロッコリー・えびとパセリの香り炒め」の作り方
材料（2〜3人分）
・ブロッコリー…1株
・干しあみえび…10g
・パセリ…2本
・にんにく…大1片
・塩…ふたつまみ
・黒コショウ…適量
・オリーブオイル…大さじ2+大さじ3+適量
・水…50ml
それでは作ってみましょう！
作り方①ブロッコリーを切る
ブロッコリーを小房に切り分けます。芯の方に切れ目を入れ、手で裂くようにすると上手にできますよ。
芯の部分は皮を切り落として縦4等分にカットします。
作り方②ブロッコリーを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ブロッコリーを加熱。火加減の指定がなかったので、筆者は中火で2分ほど焼きました。
焼き色がついたら、水を加え、蓋をして3〜4分蒸し焼きに。筆者は中火にしていましたが、少し焦げ付かせてしまったので、火加減に注意してください。
作り方③にんにくとパセリを切る
ブロッコリーを加熱している間に、にんにくとパセリをみじん切りにします。
作り方④ブロッコリーを取り出してトッピングを炒める
フライパンからブロッコリーを取り出し、器に盛ったら、同じフライパンにオリーブオイル大さじ3を足して、みじん切りにしたにんにくと、干しあみえびを入れて炒めます。
ここでも火加減に指定がなかったので、引き続き中火で加熱してみることに。一気に焦げる感じだったため、フライパンを振りながら加熱するのがポイントです。
香りが立ってきたら、塩とパセリを加えて、サッと炒めます。パセリも焦げやすかったので、軽く炒る程度がちょうど良さそうでした。
作り方⑤盛り付ける
先ほど器に盛ったブロッコリーにトッピングをして、オリーブオイルと黒コショウを適量かけたら完成です！
【実食】香ばしさがクセになるおつまみ
料理が完成する頃には、キッチンがえびとにんにくの芳醇な香りでいっぱいになりました。おつまみとして食べたら、食欲が刺激され、自然とお酒もどんどん進みそう。
早速食べてみると、期待通り口の中に豊かな香りが広がりました。比較的薄い味付けなので、ブロッコリーの甘みとトッピングの香りが存分に楽しめます。
おつまみは濃い味付けが基本という概念を覆されるという結果に。しかし、普段濃いめの味付けが好きという方は物足りないと感じる可能性もありそう。
好みに合わせて塩加減を調整すると良さそうです。
ブロッコリーをちょっと炒めすぎてしまったのか、少しやわらかすぎて歯応えがありません。また、個人的には小房の水っぽさが気になりました。
ブロッコリーの食感も楽しみたい方は炒める時間を短めにし、水の量は少なめにすると良さそうです。
宅飲みが楽しくなる料理
香りが豊かでどんどんお酒が進みそうなおつまみレシピでした！テレビでは晩酌レシピとして紹介されていましたが、副菜にもぴったりです。
お手頃価格で購入できる冷凍ブロッコリーでも作れそうです。
冷凍庫でブロッコリーがお留守番しているという方も、ぜひチャレンジしてみてください。
