フライパン1つで完成！包丁いらずのどんぶり飯
朝日放送テレビ『DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～』で料理コラムニスト・山本ゆりさんが考案し、DAIGOさんが作った「肉みそ天津飯」に挑戦します。
天津飯と言えば、醬油ベースのシンプルな甘酢あんというイメージがありますが、このレシピでは肉みそをかけます。
ちょっと目新しいですよね！
使う卵は2人分で3個。とろりとした卵のお布団の上に、ひき肉たっぷりのあんがのってボリュームも満点です。
しかも包丁やまな板は一切使わず、フライパン1つで完成するんです。これは忙しいときのお昼ご飯にもきっとぴったりなはず。
さっそく作ってみましょう。
山本ゆりさん「肉みそ天津飯」のレシピ
材料（2人分）
・合いびき肉…150g
・おろしにんにく…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
・おろししょうが…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
・温かいご飯…適量
・卵… 3個
・牛乳…大さじ2
・塩…適量
・サラダ油…大さじ2
・ラー油…適量
【合わせ調味料 】
・みそ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・片栗粉…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1/2
・顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1/2
・水…250ml
今回は、サラダ油の代わりに大豆油を使用しました。
作り方①合わせ調味料を作る
ボウルに【合わせ調味料】の水以外の材料を先に入れて混ぜたら、水を少しずつ加えてさらに混ぜましょう。
作り方②ご飯を盛る
器にご飯をこんもり盛ります。天津飯なので少し深さのあるお皿がおすすめ。1人1皿用意してくださいね。
作り方③卵を焼く
卵をボウルに割って溶きほぐし、牛乳と塩を混ぜます。
ここから、1人分ずつ2回に分け焼いていきましょう。
フライパンにサラダ油半量を強火で熱して、全体の半量の卵液を入れ、大きく混ぜて半熟状に。
②のご飯の上にすべらせるようにのせます。ちょっと混ぜ方が足りなかったようで、白身が目立ってしまいました（汗）。
同様にもう1枚焼いて、もう一方のご飯の上にのせます。
作り方④肉みそを作る
卵を焼いたフライパンに、合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて中火で炒めてください。
卵を焼いたときの油が少しだけ残っているのと、合いびき肉から脂がたくさん出るので、別途サラダ油は使わなくても大丈夫でした。
もし、焦げ付きやすいフライパンで心配な場合は、薄くひくと良いかもしれません。
色が変わったら①の合わせ調味料を直前にまた混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜながら中火で煮つめます。
作り方⑤仕上げる
③に肉みそを半量ずつかけ、ラー油を添えたら完成です。
【実食】食欲をかき立てる！肉みそが主役のご飯泥棒
分量通りに作りましたが、肉みそあんが結構多め。ご飯の上にのせるのではなく、覆うくらいたっぷりで、うれしい誤算です。
ほんのり甘くてコクのある肉みそは、日本人の味覚にどストライク。
みそやケチャップ、しょうゆのバランス感がよく、新しいのにどこか懐かしさも感じます。わんぱく感があって、きっと子どもでも食べやすいはず。
しょうがとにんにくの香りがふわっと立ちのぼり、食欲をグッと後押ししてくれます。もちろんご飯との相性は抜群です。
帰宅した夫は、この肉みそ天津飯を見るなり「美味しそう！今日は豪華だね」と一言。包丁なし、フライパン1つで作ったとは思えない仕上がりのようです。
そして、スプーンでひと口食べると「うまい。これ全男子が好きなやつ！」と大絶賛。満足そうな表情で一気に食べていました。
さらにラー油をたらせば、ほんのり中華風に早変わり。ピリッと軽やかな辛味がちょっとした刺激をプラスしてくれますよ。
満足度120%のごちそう
包丁もまな板も使わず、フライパンひとつで作れて手抜き感ゼロ。それでいて見た目も味もボリューム満点です。
合いびき肉の脂が気になったので、次回は鶏むねのひき肉でもチャレンジしてみようと思います！
